Le Comptoir du Praliné est créé le 8 septembre 2012 à Saint-Etienne-de-Baïgorry, au cœur du Pays Basque, terre d'une culture culinaire de qualité.
Au Pays Basque, les produits locaux et le savoir-faire sont d'abord un art de vivre où l'authenticité et goût des bonnes choses règnent. Le Comptoir du Praliné ne fait pas exception. Hélène Deguiraud, jeune ingénieur agroalimentaire de 30 ans, en est la fondatrice. C'est de sa passion pour l'alimentaire et les produits gourmands et gourmets, que naît cette entreprise. Elle travaille dans le même laboratoire que son mari, artisan chocolatier.
Le Comptoir du Praliné propose aux professionnels tels les chocolatiers, glaciers et pâtissiers une grande variété de pâte de praliné. Mais il offre également aux particuliers passionnés de pâtisserie une gamme aux contenants plus adaptés. Hélène Deguiraud connaît ses matières premières, les fruits secs. Elle fabrique ces produits sur mesure qui lui demande rigueur et précision.
La fabrication du praliné est entièrement artisanale. Les ingrédients et les secrets sont : des noisettes, du sucre, une cuisson maîtrisée ainsi que la passion et l'amour du goût vrai ! C'est de cette manière que le Comptoir du Praliné obtient ce savoureux mélange de fruits secs aux qualités nutritionnelles reconnues. Hélène Deguiraud ce qu'elle préfère, c'est une pâte de praliné fondante avec de gros morceaux. Une cuillère qui fond sous la langue et des morceaux de noisettes qui croquent sous la dent. Comment ne pas finir le pot ?
Cette alliance du sucre et du fruit sec grillés et caramélisés est purement magique. Elle donne naissance à une pâte exquise et fondante en bouche, elle offre au gourmand un praliné maison. Aux arômes subtils, il est savoureux, fondant mais aussi légèrement craquant... tout pour vous faire craquer !
Le Comptoir du Praliné propose une large gamme de produits adaptable à la demande des professionnels. Les amateurs seront ravis de retrouver des contenants plus petits pour réaliser leur pâtisserie.
