Truffes blanches au chocolat

Pour réaliser cette recette de truffes blanches au chocolat blanc, commencez par préparer tous les ingrédients.

Disposer les grains de café dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Les faire chauffer à feu doux.

Une fois bien chaud, les verser dans un cul de poule...

...et verser dessus la crème liquide tempérée.

Laisser infuser à température ambiante pendant 3 heures minimum. Afin d'éviter cette étape, il est possible d'utiliser de l'extrait de café.

Trois heures plus tard, filtrer la crème dans une casserole.

Porter la crème à frémissement...

...et ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux.

Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Verser la préparation dans un récipient creux et laisser refroidir au froid quelques heures. Il est conseillé de faire cette préparation la veille.

Le lendemain, vérifier la consistance de la préparation du bois des doigts. Elle doit-être compacte.

A l'aide d'une cuillère à café, prélever de la pâte et former des boules dans le creux de la main.

Disposer ces boules dans de la noix de coco râpée.

Bien les enrober de noix de coco. Les laisser durcir au frais.
Les rouler à nouveau entre les mains juste avant de les servir.
Servir en garniture d'un café gourmand avec d'autres gourmandises de votre choix.