Signature, entremets & petits gâteaux
Johan Martin

6 notes

Référence : 813054

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Signature, entremets & petits gâteaux - Johan Martin

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Moule panettone en papier (x 5) - Ø 18 cm

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Description

Une gamme d'environ 60 produits différents, petits gâteaux individuels, entremets et viennoiseries réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages originaux, de nouveaux décors, des classiques revisités.
Toutes les recettes ont été créées par Johan Martin, l'un des professionnels les plus suivis du moment et certainement l'un des plus créatifs.
Il marie les parfums et les saveurs avec aisance et joue avec les couleurs et le design.

Bilingue français et anglais.

Auteur : Johan Martin
Format : 20,5 x 30,2 cm
300 pages

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Signature, entremets & petits gâteaux - Johan Martin

Un très bon livre avec beaucoup de regrets.....

un nouveau talent de la patisserie qui monte ,il nous offre des recettes très intéressantes mais sans les décors on reste sur sa faim, espérons que le prochain livre sois plus complet pour notre bonheur .

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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lulu40 13 février 2018 Achat vérifié

Signature, entremets & petits gâteaux - Johan Martin

Tres bien

Recettes faciles à mettre en place en entreprise et efficace.
Dommage qu'il n'y ai pas les méthodes de fabrication des décors.

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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Antoine53 11 juillet 2017

Signature, entremets & petits gâteaux - Johan Martin

Pour les très grands professionnels !!!

Ce livre est très beau avec de superbes photos avec des recettes plus ou moins simples pour des pâtissiers professionnels mais les décors sont réservés à ceux qui maitrisent la pâtisserie en tant que grand professionnel , moi-même ( 45 ans et je suis né dedans ) je me sens incapable de les reproduire et pourtant je suis un professionnel passionné mais quand on voit ses photos , on se dit qu'on ne joue pas dans la même catégorie.

15 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.

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lartiste 13 février 2017 Achat vérifié

Signature, entremets & petits gâteaux - Johan Martin

Excellent livre

Très beau livre,recettes bien expliquées, seul regret un peu cher

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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Annievolmier 19 juillet 2024 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Signature entremets et petits gâteaux

Bonjour, pouvez vous me donner les différents chapitres du livre de Johan Martin ( différentes récentes)
Merci et bonne journée

Mamimouche 10 novembre 2023

Réponse par ChefPhilippe 13 novembre 2023

Bonjour,

Les livres que nous avons en stocks sont enveloppés dans un film de protection.
Ayant ce livre dans ma bibliothèque personnelle, je veux bien vous révéler le sommaire :

Recettes proposées :
- Bounty
- Lipstick
- Toupie caramel
- Angelina
- Himalaya
- Soleil levant
- Valse de vienne
- Glossy
- Hémisphère acidulé
- Around midnight
- Dôme gourmand
- Apple
- Dôme douceur abricot
- Choconuts
- Charlotte
- Exotique
- Rose bonbon
- Yoni
- Fingers caramel noisette
- Choc'intense
- Or noir
- Saint-Honoré caramel tatin
- Douceur marron
- Le choco fruit rouge
- Miss strawberry
- Cheese cake fraise
- Blue mountain
- Crumble fruits rouges
- Caramelo
- Addict
- Smith
- Tutti fruiti
- Agrum
- Kyoto
- Mille et une feuilles
- Très honoré
- Chocolat mûre
- Choco framboise
- Noir Ébène
- Été indien
- Forêt noire
- Perle de lait
- Nuage lacté
- Plume
- Badiane
- Moelleux choco tonka
- Abricot passion
- Noir rougit acajou
- Malteser's
- Guimauve
- Cheers
- Menton

Viennoiseries :
- Le croissant bi couleur framboise
- Le croissant chocolat
- Éventails feuilletés chocolat
- Fleur de framboise
- Tourbillon feuilleté praliné
- Tourbillon feuilleté
- Brioche feuilleté chignon

Je n'en dirais pas plus pour ne pas révéler le contenu du livre.

Cordialement

Signature, entremets & petits gâteaux Johan Martin

Signature, entremets & petits gâteaux
Johan Martin