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Cône à croquembouche inox
Ht 25 cm
Matfer

13 notes
Référence : 340461
66,80 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Cône à croquembouche inox - Ht 25 cm - Matfer
Hauteur :
25 cm
30 cm
35 cm
40 cm
45 cm
50 cm
60 cm
En stock
Livraison le 6 décembre 2024 gratuite à partir de 109 € par DPD relais Pickup*
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Moule panettone en papier (x 5)
Ibili
Moule panettone en papier (x 5) - Ø 18 cm
8,90 €6,50 €
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Description
Fabriqué en France

Cône en acier inoxydable spécialement adapté à la réalisation des croquembouches (pièces montées en choux).

  • Diamètre de la base x hauteur : Ø 18 x 25 cm
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Cône à croquembouche inox - Ht 40 cm - Matfer
Dimension vs. Nombre de Personne
Bonjour,

Je souhaite faire un croquembouche pour 90 personnes. Quelle taille de cône dois-je prendre? Vaut-il mieux en faire 2 de taille plus petite?

Merci :)
Murielle
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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mumu1989 25 février 2019
Réponse par ChefPhilippe 12 mars 2019
Bonjour,
Pour 90 personnes, je vous recommande le cône à croquembouche de hauteur 60 cm. Il faudra compter 3 choux par personnes minimum, et faire des choux de 3 à 3,5 cm de diamètre une fois cuits (4 cm maximum). N'hésitez pas à réaliser plus de choux, car cela serait embêtant de ne pas en avoir assez pour terminer votre pièce montée ! Si vous en avez fait trop, vous pouvez les placer sous le cône.
Cône à croquembouche inox - Ht 35 cm - Matfer
Probleme demoulage
Bonjour je souhaiterais savoir comment monter la piece pour pouvoir la démouler ? Car jai essayer en graissant et metant du papier sulfurise ... en vain
Merci de votre reponse
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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laura32 31 mars 2018 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 31 mars 2018
En chemisant le cone de papier sulfurisé, le croquembouche doit se démouler facilement car le caramel n'adhère pas plus que ça au papier.
Cône à croquembouche inox - Ht 30 cm - Matfer
parfait
très bonne tenus une fois démouler

merci
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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majesthetique 15 mars 2018 Achat vérifié
Cône à croquembouche inox - Ht 35 cm - Matfer
questions
Bonjour, Je voudrais savoir avant d'acheter quel diamètre me faudrait il pour environ 60 choux svp?
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Bibiche09 9 octobre 2017
Réponse par ChefPhilippe 11 octobre 2017
60 choix c'est un petit moule, soit ht 30 ou 35 cm selon la taille des choux.
Cône à croquembouche inox - Ht 30 cm - Matfer
petite question!!
faut il mettre du papier sulfirisé dessous?
merci
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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pedicervo20 3 février 2016
Réponse par ChefPhilippe 3 février 2016
On peut mais ça n'est pas obligatoire.
Cône à croquembouche inox - Ht 30 cm - Matfer
indispensable pour les amateurs
Très bon article qui permet de présenter une pièce montée avec une forme régulière.
Attention néanmoins à ne pas coller de caramel sur le cône, sinon vous ne pourrez pas désolidariser la pièce montée du cône ! Remarquez ce n'est pas trop grave car elle est quand même joliment présentée sur son socle... Ça fait juste moins pro !
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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anthilde 10 juin 2015 Achat vérifié
Cône à croquembouche inox - Ht 30 cm - Matfer
Cone interessant
Bonjour
Pouvez vous m'indiquer combien on met de choux pour chaque grandeur de cône ?
Merci
23 internaute(s) sur 26 ont trouvé ce commentaire utile.
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patagato 15 janvier 2017
Cône à croquembouche inox - Ht 60 cm - Matfer
taille du cône
Bonjour chef,
Quelle serait la taille pour une pièce montée de 80 personnes svp ?
et comment faire pour enlever ce cône ?
Merci
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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sylviedu59 20 juin 2020
Réponse par ChefPhilippe 23 juin 2020
Bonjour,
Vous pouvez utiliser ce modèle en faisant des petits choux et en comptant 3 à 4 choux par personne. Une fois que le cône est monté, s'il vous reste des choux vous pouvez remplir le cône avec. Pour un démoulage facile, je couvre le cône de papier sulfurisé afin d'éviter que le caramel colle à l'inox.
Bonne continuation dans la réalisation de vos pâtisseries !
Réponse par sylviedu59 24 juin 2020
merci beaucoup
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Besoin de formation
Bonjour j'aime les détailles apportés, je vis au Gabon et j'aimerais me former. Est ce donc possible d'apprendre auprès de vous s'il vous plaît ?
Maguygassi 14 juin 2023
Réponse par ChefPhilippe 15 juin 2023
Bonjour,
Il n'est pas d'actualité que je reprenne les cours de cuisine pour les particuliers. Mais vous pouvez suivre mes recettes sur le site ainsi que les lives que je réalise le mercredi à 18h45 sur la chaîne YouTube de Meilleur du Chef ;-)
En vous souhaitant une bonne continuation !
Bien cordialement
Bonjour Livré vous dans les DOM Tom
Toutou1 20 octobre 2022
Réponse par ChefPhilippe 20 octobre 2022
Bonjour,
Oui nous livrons dans les DOM-TOM, mais uniquement avec Colissimo DOM-TOM qui est notre partenaire pour les livraisons sécurisées sous 15 à 20 jours à destination des DOM-TOM.
Cordialement