Alimentation

congelation : aliments cuits ou crus a l'aide

Je les ai congelés juste dressés selon tes conseils et sortis par fournées de 8 juste avant cuisson.
ils ont été magnifiques,grand succès ...en 1/4 d'heure il n'en restait pas un !
Tant que j'avais la pâte j'ai réalisé également des feuilletés au roquefort que j'ai cuits blonds samedi soir et remis 10 minutes au four quand ils furent garnis
Avec une frisée aux noix et qqs cubes de poire , c'était parfait !
Encore merci ....du coup ,forte de cette option congélo que tu m'as révélée , à mon prochain repas ,je me (re)lance dans les mille feuilles que j'avais abandonnés depuis que mon vieux corps m'a fait comprendre que la journée commencée à 5 h pour cuire mes plaques .... ce n'était plus pour moi
Cordialement

Bonjour Aniche

Je ne savais pas que tes cornets étaient pour le lendemain, sinon tu pouvais les conserver juste au frigo sans les congeler prêts à cuire, c'est impeccable.
Je pense que ton repas s'est bien passé.

Belle journée.

Merci beaucoup
Effectivement ,quand j'ai rédigé ma demande ,le message réponse d'il y a 9 ans s'est affiché ....mais le mien était prêt alors ...!
(ça m'a rappelé quand mes élèves me posaient une question sur ce que je venais juste d'expliquer !!)
Je crois que je vais dresser mes cornets dès que ma pâte est terminée et congeler Je cuirai demain en fin de matinée
J'assure seule
demain le repas de Paques pour 8 personnes et à 76 ans on a intérêt à prendre de l'avance
Bonnes fêtes de Pâques

Bonjour Aniche

Si c'est pour les faire cuire dans la journée, tu peux les préparer et les garder au frigo jusqu'à la cuisson.
Si c'est pour plus tard, tu les prépares, les congèles et le jour venu, tu les cuits sans les décongeler.
Regarde un peu plus haut sur ce même thème, j'avais donné les explications, il y a 9 ans déjà, comme le temps passe!

Belle journée.

je souhaite réaliser les cornets à la crème (dessert d'enfance )la pâte feuilletée ne me pose pas de problème mais je me demande si je ne pourrais pas dresser mes cornets et les congeler pour ne les cuire que qqs heures avant de les manger ...Pensez-vous que ce soit faisable ?

Bonjour, pour les éléments en pâte feuilletée, je conseillerais, car j'ai essayé plusieurs méthodes, de les congeler crus, et de les cuires congelés.
La pâte feuilletée en sera meilleure.

c'est possible, il faut les congeler alors qu'ils sont encore tiède (cuisson "saignant"),les laisser revenir , et les servir apres le rechauffage
jp

merci de vos conseils je ne pourrais pas les cuires aussitot sortis du congel je pensais les cuires legerement blonds les laisser refroidir puis les congeler puis le moment venu les passer au four mais ils seront decongeler alors!!!!!!

Bonjour, pour les amuse-bouche cuits en pâte feuilletée, il suffit de chauffer le four à 200° et de les mettre encore congelés pendant environ 5 minutes, ils seront parfaits, prêts à servir.

Si ils sont congelés crus, les cuire sans les décongeler.

Belle journée.

c'est mieux a condition de les cuire sans décongeler sinon ils. perdrons leur eau

pour l'anniverssaire de mon petit fils 17ans je prepare des saucisses,palmiers,allumettes au fromage,minis croissants au jambon et au saumon tout ceci avec de la pate feuilletee c'est pour l'aperitif 80pers je fais aussi des cakes d'apres vous je les cuits avant de les congeler ou pas merci de me repondre cest pour samedi 1er avril a bientot