Boissons

degré d'alcool

Il fait très chaud, et je veux apprendre faire crème de fruit à l'aide de mon moule et réfrigérateur, j'ai un besoin urgent des conseils utile. Merci d'avance.





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Je suis sûr que Claude_M est un spécialiste, son message parfaire mes connaissances, sans doute,fabriquer des boissons exige beaucoup de savoir-faire.

comment reduire en degré le taux d'alcool une eau de vie de cidre,qui fait 57°à 45°.

Bonjour,
Mon eau de vie sort à 60° voire 65°.
Comment faire pour la ramener à 40 45°.

re mais c'est interdit de se faire attraper.

Salut orchis,

Oui pour connaitre le pourcentage en alcool avant récolte on emploi un mustimètre ou réfractomètre à prisme;
Si le produit à distiller contient assez de sucre une fermentation simple suffit avant la distillation;
Attention ne pas dépasser 88° en distillant car alors on recueille de l'eau avec l'alcool.
Pour vérifier si il y a de l'eau résiduelle faire brûler l'alcool dans une cuillère à soupe, s'il ne reste rien c'est parfait sinon il restera un fond d'eau préjudiciable à la qualité.
Pour connaitre le degré après distillation il faut utiliser un densimètre, mais les habitués utilisent la bouche et leur palet (instruments rustiques mais fnctionnels).
Mais bon les première gouttes tièdes qui tombent du condenseur sont très virulentes , si tu en goutte une bonne cuillère elle ressort aussi sec par le gros orteils et en passant elle te cautérise tout ton tuyaux.
Je ne comprends pas comment cela peut faire mal au cheveux.
A+

Pour connaitre le ° d'alcool il faut un appareil spécial QUE SEUL DES PROFESSIONNES POSSEDENT.

Pour faire de l'eau de vie
1) faire macérer les fruits dans un fut, en ajoutant du sucre cristallisé (non de l'eau)
2)tout les jours remuer avec un bâton jusqu'a la fin de la fermentation.
3) Quand celle-ci est finie tu peut faire distiller.
4) Si tu doit attendre plusieurs mois tu peut remplir d'eau ton fut pour eviter que cela aigrisse au contact de l'air.

Je casse les noyeaux pour donner du goût.

Jean Louis

Bonjour, Oui, c'est normal car l'obtention d'alcool se fait par transformation du sucre en alcool et en CO². Pour avoir un certain degré d'alcool de vos mirabelles, il vous aurait fallu en faire d'abord un vin en leur ajoutant de l'eau, du sucre et des levures. En réalité, c'est un peu plus compliqué que cela, mais je ne veux pas ici entrer dans une très longue explication. Si toutefois la vinification de fruits vous intéresse, je ne peux que vous conseiller de faire une recherche sur Google en tapant "vin de fruit" (avec les guillemets). Vous arriverez bien sur l'un ou l'autre site d'une confrérie ou gilde où vous aurez ces explications. Si vous n'en trouvez pas, laissez-moi un message sur cminsart@yahoo.fr et je vous en communiquerai quelques-unes voire une recette si je la retrouve.
Claude

C'est pour éviter que les fetes se terminent mal...(Pas de chance, je compatis)

bonjour j'ai fait macerer des mirabelles il y a un an, je les protéger du froid et je voulais les distiller ces temps çi mais en mesurant le contenu il n'y a pas un seul degré d'alcool c'est normal?
merci