Recettes

Bourgogne et Franche Comté

Salade comtoise.

1 saucisse de Morteau
1 pot de cancoillotte nature
petites pommes de terre
1 salade

Déposer la saucisse sans la piquer et les pommes de terre dans de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser frémir 25 minutes.
Chauffer la cancoillotte au micro ondes ou au bain marie.
Couper la Morteau en tranches et servir le tout bien chaud.
Assaisonner la salade avec une vinaigrette moutardée.

Bon appétit.

Variante d'une recette originaire du Morvan réalisée avec de la crème double.

4 tranches de jambon à l'os ou au torchon
20 cl de crème
1 cuillère à potage de concentré de tomates
1 " " de fond de veau
Sel et poivre

Porter la crème à ébullition avec le fond de veau, ajouter le concentré et assaisonner.
Déposer les tranches de jambon roulées dans un plat à four beurré et recouvrir de sauce.
Enfourner à 180° pour 15 minutes.
Pour ma part, je rajoute 1 cuillère de madère et une petite boite de champignons de Paris.
Il est possible d'accompagner avec du riz ou des pâtes fraiches pour un plat complet.