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Merci pour ton message positif et encourageant. C'est vrai que dans un monde idéal, on utiliserait nos adresses e-mail juste pour recevoir des nouvelles de la loterie (qu'on a gagnée, évidemment !) ou des recettes de grand-mère. Mais bon, en attendant, on fait avec ce qu'on a, et si ça permet de partager notre passion, c'est déjà pas mal ! Et puis, entre nous, un merci de temps en temps, ça fait toujours plaisir, un peu comme une cerise sur le gâteau... sauf qu'ici, le gâteau, c'est notre communauté !
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rien n'est passé ma petite chérie alors je crois que la 4 ème patte s'est coincée !!!!
L'important est que tu aies recu mes recetts; je suis certaine que celle avec du chocolat t'a interpellée ?
Rendez-vous à "A table" pour être respecteueuses des règles.
Bises
mummy33
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Je faisais répondre et ça ne marchait pas mais à l'instant je viens de faire un essai et j'ai l'impression que tout va bien ,dis le moi
Ton ordi a dû trouver sa 4ème patte!!!!!
si ce n'est pas le cas ns irons sur à table
en tous cas moi je reçois bien tes mails :merci pour tes recettes
A+
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Bonjour Claude;
je crois que mon ordi a encore de gros problèmes car aujourd'hui plusieurs personnes me disent qu'elles ne peuvent pas m'envoyer de message.
Il va falloir attendre que le spécialiste prenne le telmps de réparer cela ce week-end.
En attendant, passez par le forum et de préférence dans la rubrique "A table"
j'espère que mes recettes t'ont inspiré.
Bonne soirée
mummy33
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Bonjour Domi,
J'ai reçu tes recettes de cepes je te remercie,mais je ne sais pas pourquoi je ne peut t'envoyer de messsages tout me revient en revanche je reçois les tiens
bonne journee
a bientot
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oucou Hélise. En principe ça marche mais il est vrai qu'il y a encore des perturbations sur les lignes après la tempête.
Vérifie que tu n'a pas fait d'erreur dans l'intitulé du mail
dciupa@club.fr. quelquefois il suffit d'un point là où il n'y en a pas et c'est l'erreur.
Essaie encore et si ça ne marche pas fais le moi savoir par le biais du forum car mon ordi marche toujours sur "3 pattes" tout n'est pas encore réparé.
je suppose que tu as reçu mes recettes de gâteaux avec des kiwis et que tu vas trouver ton bonheur.
A bientôt
mummy33
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Mummy je viens d'essayer de répondre à ton mail de ce midi et celà fait 2 fois que je reçois un message comme quoi mon mail ne peut pas être délivré
y aurait il toujours un problème d'ordi?
je vais réessayer
bises
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Merci beaucoup pour cette recette, MAIS, et il est très important, ce "MAIS"
En ce qui me concerne, je ne supporte plus les condiments dans les aliments cuisinés! Ni même le vin!
A quoi est-ce du? Tout simplement à une série d'opérations diverses ces dernières années!
Pour cette raison, je ne cuisine plus qu'au beurre, sel et poivre! Fini le temps du thym, laurier, muscade, pili-pili, et autres! Juste l'ail, les oignons, l'estragon! Je ne bois plus de vin, malheureusement, et pourtant je rêve d'une cave bien garnie! Allez comprendre!
Puisque vous n'êtes pas poisson, et à propos, on peut trouver du brochet dans les grandes surfaces, et à la commande! voici une recette de quenelles de veau:
200 gr. de maigre de veau, noix, filet ou autre partie tendre, sans nerf ni peau.
Divisez 200 gr. de graisse de rognons en petits morceaux pour en ôter les parties fibreuses, OU 100 gr. de beurre.
Hachez l'un ou l'autre avec le veau, et pilez ensuite le tout. N'oubliez surtout le poivre, le sel!
Retirez du mortier pour piler 150gr. de mie de pain au pré"alable trempé dans du lait et bien pressée.
pain pilé, ajoutez-y le mélange précédent, tout en pilant.
Ajoutez, en diffentes fois, 3 ou 4 oeufs entiers.
Et procédez ensuite comme pour les quenelles de brochet, en faisant l'un ou l'autre essai!
Idem pour le poulet.
Principe général, prendre de la viande tendre, et pilez, pilez, continuez à piler. .
Les hachoirs ne sont pas suffisants pour avoir une finesse de mouture!
Ces recettes sont le fait d'un traiteur gantois de Gand en Belgique: Cauderlier, Livre paru en 1917 ou avant.424 pages de:
Le livre de la fine et la grosse charcuterie: porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelées, aspics, etc.
J'espère tout de même ne pas devoir le recopier entièrement,
A propos, sait-on passer un scan, donc une image des pages sur le site, comme message??
Quelqu'un aurait-il une solution?
Bon appétit à tout le monde, il est midi!
bye bye!
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Merci pour cette recette "Cher Sanglier des ardennes"
Bien que je ne sois pas "très poisson" (mais c'est vrai que le brochet surtout en Matelote ...J'aime) ...
Je vais faire un essai, avec ta recette de quenelles de Brochet ! (en trouve t'on dans le commerce ??? ou faut il aller les pêcher ?? Car dans ces conditions ...cela ne sera pas...Demain la veille ...(en ce qui me concerne bien sûr) ....HI HI !!
Je vais profiter que je t'ai sous les touches ....Pour te donner ma petite recette toute simple et délicieuse d'un petit râgout de MARCASSIN AUX MORILLES .....Acompagné de choux rouge aux marrons !
Pour 4 personnes:
*1 kilo de marcassin (dans de bons morceaux, genre épaule, arrière de gigot) coupé en morceaux pas trop petits
* Huile d'olive
* Hachis de persille ail oignons
* Herbes de provence une bonne pincée
* Feuille de laurier, sel et poivre
* 2 bons verres d'un vin rouge de bonne qualité.
* 3 à 400 grs de Morilles fraiches (ou déshydratées)
Ceci pour les ingrédiants.
Faire dorer la viande dans l'huile d'olives ceci fait rajouter le hachis de persil ail oignon ...Laissez joliment dorer ...Rajouter les morilles et toutes les éices ainsi que vin (vous pouvez rajouter à cela une petite cuillerée de concentré de tomates)
Laisser mijoter doucement pendant 90 ' en vérifiant que la sauce ne se résorbe pas trop !
Pendant ce temps préparez votre choux rouge (coupez le très fin) faites le revenir dans un peu d'huile +sel poivre rajoutez y un bon demi litre de vin rouge + les marrons et laissez mijoter ....
Et bon appétit ...C'est tout simple ...Mais tellement bon !
P.S : OUI OUI ...Les sangliers sont très intelligents ...Surtout ceux des Ardennes ...Je le confirme !!!
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Oseola, et les autres, bonjour,
Merci, mais je me savais déjà intelligent!
Bon pour les quenelles, il n'y en a que 9 !
La plus demandée, est la quenelle de brochet,
Levez les filets d'un brochet tué le jour même, ôtez-en la peau et les arêtes, et hachez la chair très finement.
Plongez de la mie de pain dans du lait, retirez-la immédiatement et pressez-la fortement pour en extraire le liquide
Pilez le pain dans un mortier pour lui donner du corps, retirez-le, et pilez à part le poisson haché.
Ajoutez ensuite le pain, du beurre, poivre et sel que vous pilez à nouveau ensemble.
La quantité de pain, de poisson et de beurre doit être dans les proportions suivantes: 400/400/300.
Les 3 substances pilées d'abord séparément, et puis ensemble, ne doivent former qu'un seul corps.
Ajoutez la moitié d'un oeuf, continuez à piler, l'autre moitié ainsi qu'un autre jaune.
Si l'ensemble vous paraît trop dur, ajoutez encore 1 ou 2 jaunes. en continuant à piler.
Répandez un peu de farine sur la table.
mettez-y un peu de farce, faites en une petite boulette que vous allongez et vous jetez dans l'eau bouillante en y mettant un grain de sel.
Trois min. d'ébullition suffisent.
Voyez si la quenelle est légère et a du corps, sinon, mettez dans la masse des jaunes pour les faire lever davantage.
Si au contraire elle est trop légère, (si elle gonfle trop) dans l'eau bouillante ajoutez à la farce un peu de lait ou d'eau, et faites ainsi de petits essais.
De carpe: Même méthode, mais plus de jaunes d'oeufs, la chair de la carpe étant moins consistante.
Tubot: idem que brochet,
Esturgeon: Prebndre les parties maigres du poisson, et idem.
Merlan, idem que brochet,
Eglefin idem.
Veau, volaille et veau, suivront plus tard!
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J'oubliais ...Merci pour l'adresse du site "groin groin" Je vais aller y faire une petite promenade !
Et pour dire aussi ..Ce que ce site de recettes sur lequel je suis tombée tout à fait par hasard ..est fréquenté par des gens sympas ... On y apprend des trucs intéressants ...Pour le plus grand bonheur de nos palais ... Sans compter que l'on y rencontre aussi de charmantes et agréables personnes avec lesquelles on peut discuter par internet interposé dans la plus grande des convivialités ... C'est cela qui fait la valeur d'un forum et l'envie d'y revenir !
Amicalement à tous et à toutes et bonne journée !
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Bonne journée à toi aussi ,et peut être à tout
à l'heure
amicalement
bises Hélise
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Coucou ...Bonjour Hélise ! Je vois que tu es comme moi, une matinale !
Oh mais de l'humour ..il en faut dans la vie ...Et j'adore jouter avec !
Je te fais une grosse bise et te souhaite une merveilleuse journée !
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Bonjour Osceola
Ce sanglier est un grand blagueur !!!!!c'est sympa
et il est tombée sur une fille pleine d'humour:toi biensûr!!!
au fait pour les cochons il y a un site sympa "groin groin"
a + bonne journée
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Oui oui ...Beau solitaire des Ardennes (HI HI..) Si tu as d'autres recettes de quenelles ...Je suis preneuse !
Merci d'avance !
Et je te fais un un gros "schmak" sur ton joli groin ..... (j'adore les cochons ...domestiques ...et sauvages ...ils sont très attachants et très intelligents !
Je te souhaite une excellente journée !
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Allez, c'est toutr de même sympa, je m'attendais à recevoir une volée de bois verts!
Et je l'avais fait pour!
Eh non, C'est bien!
Pour ceux qui n'ont pas compris, ne faites pas ça!
Oui, le "sanglier" devient vieux et dur!
Bonsoir!
Et si quelqu'un(e) veut des recettes de quenelles autres que celle donnée pa mummy33, demandez!
Sans rancune!
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....Mais je dirais que le Sanglier ...oups ...Le marcassin est bien meilleur à la broche ....Hi Hi
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Non, ce n'est pas sujet hors débat!
Une fois le Teckel dépouillé, vous traversez le corps avec une broche, sur la longueur, et le faites cuire en B.B.Q.!
Bien assaisonner, sinon la viande a un goût un peu fade!
HI_HI_ aussi!
Sans rancune tout de même!
Mais voici, j'ai eu un Teckel à poil dur! Amusant, et tout ce qu'on veut, mais emm.!
Ma voisine en a eu 2! Alors pour les abois, et son obéissance, pardon, mais pendant 20 ans, subir leurs agressions continuellement!
Un ami en avait! Il devenait le clown de la famille! déplorable!
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Bonsoir Claude,
je vais bien, merci mais j'ai de gros soucis depuis la tempête et mon ordi a beaucoup souffert; j'ai perdu pas mal de choses (photos, contacts, archives, etc..), problème de lignes téléphoniques également.
Depuis ce matin je peux enfin lire mes derniers messages et répiondre et surfer un peu. L'ordi remarche "sur trois pattes". le dernier message de ta part est du 9 octobre et je n'ai pas pu l'ouvrir.
je n'ai pas oublié que tu m'as demandé des recettes de cèpes mais je ne pouvais te répondre. Je le ferai demain si ça continue à marcher à peu près convenablement.
Bonne soirée et à bientôt car je n'ai plus MSN pour l'instant ni AIM. Tout doit être réinstallé.
mummy33
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