Recettes de desserts

crème patissière

Salut :)
Essayez après cuisson complète de la crème patissière d'ajouter 3 c à s d'eau de géranium.
bye.

Merci pour vos réponses! Je conçois qu'avec 80 gr de maizena, la crème ne sera plus liquide! Je ne sais pas ce qu'est la "poudre à crème", mais je suppose qu'il s'agit de quelque chose du même genre.Il se trouve que je suis un puriste, et ces solutions ne me conviennent pas. Entre temps, j'ai vu par ailleurs une solution au problème (que je n'ai pas encore essayée). Il paraît:
1) Qu'à la cuisson finale de la crème, il faut tourner au moins pendant 20 ou 25 minutes, et le tout en surveillant que la température ne dépasse pas 85°
2) Que pour tourner, il ne faut pas utiliser un fouet (ce que je faisais), mais une spatule bois. La crème serait prête lorsqu'elle adhère à la spatule pour qu'on puisse y tracer un sillon.
Je suis toujours intéressé par vos commentaires.

moi j'en fait entre 2 et 9 litres tout les matin a 5h alors ayez une petite pensée :)
ma recette :
1 litre d'eau
250g de sucre
40g de farine
80g de poudre a creme
4 oeufs
100g de poudre de lait
faire monté a ébulition le lait ( eau + lait ) ou ( un litre de lait ) mettre la moitié du sucre dans le lait et l'autre moitié avec les oeufs, mélanger la farine, poudre a creme et oeuf+sucre mettre un peu de lait dans l'appareil a creme pour détendre lapareil puis mélanger dans le lait a ébulition , laisser bouillire et melanger pendant 3 minutes a feu doux sans laisser bruler la creme au fond, alors bien mélanger ensuite mettre au congelateur pour refroidire ! bonne chance !

pour faire de la creme patissiere rien de plus facile
j'en fait tous les jours 25 litres
recette
1 litre de lait
150 gr a 250 gr de sucre (dans ma region 200 GR)
4 oeufs entier
80 gr de maizena pudding
un peut de vanille
3/4 du litre de lait avec les 3/4 du sucre
faire chauffer
les oeufs plus le reste du sucre bien battu ajouter
le pudding plus la vanille et melanger ajouter le reste du lait froid
et bien melanger
quand le lait est a ebulition ajouter le reste et bien melanger et cuire une minute
et reserver
voila c'est fini bien a vous jl

Bonsoir, si la créme patissiére est trop liquide ça peut venir de la cuisson, de la recette, du dosage des ingredient etc,etc.......
Voici ma recette de crême patissière

- 1/2l de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 30 g de maîzena ( fleur de maîs )
Recette:
1/ Versez le lait dans la casserole,(en reserver un peu de froid) ajoutez la vanille en poudre puis portez à ébullition.
2/ Mettez les jaunes dans une seconde casserole et ajoutez le sucre en pluie.
3/ Travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis incorporez la farine et la maîzena et un peu de lait froid.
4/ Versez alors le lait bouillant, sans cesser de remuer.
5/ Faites cuire la crème sur feu doux, toujours en remuant.
6/ Laissez-la refroidir, en la remuant souvent.
La crême patissière est prète.
Joyeux noêl a toute la famille A+ ;-) nounours38

Rien à faire pour obtenir une crème suffisamment épaisse, malgré que je respecte toutes les prescriptions. Une fois obtenue la crème liquide, je n'ai plus qu'à la passer à la sorbetière pour obtenir une glace, mais cela ne résoud pas le problème de mes choux.