Recettes de desserts

recette de crème glacée avec fruit frais

Bonjour,
et si l'on veut la mettre au congélateur après l'avoir turbiner alors que faut il ajouter pour éviter paillettes et que la glace devienne du béton?
Cordialement

Merci pour tous j'ai reussi ma glace à base de fruit, j'ai utilisé la pêche.un délice !

bonjour Un peu tardivement je vous dirai que le glucose est en remplacement du sucre .... (car a un pouvoir moins sucrant.) et à défault vous remplacez par la même quantité de sucre (mes recettes sont testées même si je diminue la quantité de sucre car j'ai tendance à trouver trop sucré)
En ce qui concerne le stabilisateur frisson glace (farine de caroube) il vaous permet de ne pas avoir de glace béton mais moelleuse et sans cristaux de glace désagréables à la dégustation....
Donc vous pouvez zapper pour l'instant ce produit...
Brigitte

à moi l'experience, merci beaucoup chatounette

Bonjour tneraul.

Une glace aux fraises (testée)
Mixer 200 g de fraises, passer la pulpe au tamis ou non selon le goût.
Amener à ébullition 25 cl de lait, ajouter 125 g de sucre, mélanger et laisser refroidir.
Incorporer la purée de fraises en fouettant puis mettre en sorbetière.
On obtient une glace délicieuse et rapide à préparer.

On peut remplacer les fraises par des abricots en mettant 135 g de sucre (+ ou - selon l'acidité des abricots)

Bel après-midi

merci pour ton aide Amitie.
seulement il y a des ingrédients que je ne connais pas.
sachet de frisson glace, le glucose,gourmandise glace même le terme caroube je connais pas.

Bonjour Fraise crème glacée
- 150 g de purée de fraises
- 200 g de lait entier
- 120 g de sucre
- 40 g de glucose
- 2 sachets de frisson glace (farine de caroube)
- 50 g de poudre de lait 0 % matière grasse
- 1 jaune d'eouf
- 120 g de crème fraîche (35 % MG)

Crème glacée citron
- 175 g de jus de citron
- 175 g de lait entier
- 80 g de sucre
- 30 g de glucose
- 2 sachets de gourmandise glace (caroube)
- 160 g de crème fraîche entière

Bonne journée

merci Motus44, je vais passer aux travaux pratiques ce matin.je te dirai le résultat.

Bonsoir, dans mon appareil il suffit de mettre 400 à 500 g de fruits coupés en petits morceaux que l'on fait congeler la veille, tu les mets dans un blender si tu n' as pas comme moi et plusieurs de ce site le TM, tu ajoutes 100g de sucre en poudre, un blanc d'oeuf, tu mixe, tu remues après arrêt avec une spatule et tu recommences afin d'obtenir un sorbet onctueux tu peux le faire avec n'importe quel fruit l'essentiel et de coupér en petits morceaux avant de congeler, avec les framboises c'est extra. je vais te faire regreter ton achat de sorbetière, si tu veux une glace à la vanille tu fais ta crème tu la congèle dans des bacs à glaçons (les plus petits possible), tu mixe le glaçons de crème quand ils sont congelés et tu travail de temps en temps à la spatule et tu auras une glace vaille onctueuse tu peux faire caramel, chocolat, vanille-miel, anis, menthe(quelques gouttes de menthe riqlés et de sirop de menthe pour la couleur dans ta crème de base). bons essais motus44

j'ai acheté une sorbetière pour faire la crème glacé moi même pour éviter les problème d'angine à mon enfant.en effet ça marche.par contre ces sirops parfumeurs ne me laissent pas la conscience tranquille.j'aimerai trouver une recette avec des produits naturels.(par exemple:peche, fraise, citron, orange, raisin,....).si vous avez une recette dans ce genre je vous serai très reconaissante.