Recettes de légumes

Recette Gnocchis

Bonjour Lili-it,

Effectivement et à mon avis puisque je n'en ai jamais mangé auparavant, mes gnocchis avaient un léger goût de farine en étant un peu moelleux.

Je souhaiterai tout de même avoir une petite précision concernant le mélange de farine et purée ! Est-ce que la purée doit-être tiède ou complètement refroidie pour effectuer le mélange ? Et par rapport au conseil de carined, est-ce que j'arrête de travailler la pâte une fois que le tout à bien été mélangé?

Merci et à bientôt.

Merci à vous toutes d'avoir répondu.

Bonjour Carotte,

Tu peux faire les deux je pense, c'est selon les goûts, mais personnellement je mélange bolognaise et béchamel bien fromagée : un peu comme les lasagne sauf que je fais ma bolognese un peu différemment (avec sauge ou romarin, sans jambon)

Merci pour les compliments aux italiens ...

Bonne journée

Lili-it merci pour ta recette.

comme sauce tu indiques : une bolognaise plus béchamel, tu veux dire qu'on peut servir les gnocchis soit avec de la sauce bolognaise, soit avec de la béchamelle.

(ma meilleure amie est Italienne. Quel sens de l'hospitalité. Elle cuisine divinement bien. J'adore son genre italien, très expressif)

Boçnjour, .

Comme Carined je suis aussi italienne et ma recette ressemble à l sienne à cela près que je mets un peu plus de farine et un oeuf :

1 kg de pommes de terre farineuses (surtout jamais des novuelles...) cuites avec la peau (important : sinon elles absorbent trop d'eau et la pâte devient hyper collante).
300 g de farine
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oeuf entier (que je mets dans la purée chaude en mélangeant rapidement)
Sel poivre muscade

La pâte est un peu collante (un peu .. pas plus...) mais en farinant le plan de travail le pb est résolu.
Faire des boudins de pâte gros comme un crayon plus ou moins, les découper en tronçons de 1.5 cm passer chaque tronçon sur une fourchette farinée et le mettre ensuite sur un linge aussi fariné.

Quand tous les gnocchis sont faits les cuire à l'eau bouillante salée : cuits quand ils remontent à la surface.

Je les sers avec une sauce aux champignons ou une bolognese plus béchamel ou encore un simple beurre fondu.

Je les fais toujours ainsi et je n'ai jamais de pb.

Trop de farine les rend durs et leur donne un goût de ... farine!

Bonne soirée

bonjour Abriba,
voici ma re7 de gnocchis (je suis italienne)
1kg de pdt farineuses
220gr de farine
1càc de sel
1 pincée de muscade

Tu ne doit pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle devient collante.
Il faut tamiser ta farine.
Bon appétit

Bonjour, J'ai voulu réaliser des gnocchis à partir d'une recette récupérée sur le site www.linternaute.com. Malheureusement j'ai eu un mal fou à les confectionner parce que la pâte était très collante mais vraiment à un point ! J'ai pourtant respecté les doses prescrites :
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel
Après la pause d'1 h, j'étais obligée de rajouter beaucoup de farine parce qu'il m'était impossible de confectionner les gnocchis tellement que la pâte collait. Vu le résultat obtenu, je me pose la question à savoir s'il n'y aurait pas trop de purée de pommes de terre sachant que la dose ne vient pas de moi et parce que je ne vois pas d'où pourrait venir le pb puisque la confection en elle-même n'est pas compliquée ?
Si quelqu'un à la recette, merci de me la communiquer histoire de renouveler mon expérience et comparer le goût.