Recettes de viandes

sot l'y laisse

Bonjour Philcad,
Le nom vient du fait que les "sots" ne sachant pas que c'était le meilleur morceau du poulet, ne le mangeaient pas et le "laissaient"
C'est littéralement : le sot le laisse.
Je l'ai appris lors d'une dictée de Pivot...
Annie54

Savez vous pourqouoi le nom de sotl'y laisse???(lol)
le pêcheur gourmand
www.philcad.com

Bonjour Muquette,
Le sot-l'y-laisse est le meilleur morceau du poulet et il s'appelle ainsi car ceux qui ne le connaisse pas ne le mange pas et ce sont donc des sots...
C'est comme la joue dans le poisson. C'est délicieux.
Bonne journée.
Annie54

Reste à savoir comment ces dindes ont été élevées ???
le sot l'y laisse hum!!! il porte bien son nom !!!

Quelle était votre question à propos d'olivade de poivrons ? car , j'ai trouvé ce site
http://www.majesticprovence.com/scripts/resultat_recherche.php?ustr_motsCles=olivade
qui répondra peut-être à votre question.
Par ailleurs un sot-l'y-laisse, fût-il d'autruche, ne pèse jamais 750 g !!! Mais on vend dans certain supermarchés des barquettes sous plastique de sot-l'y-laisse de dinde (il y en a en général entre 8 et 15) qui peuvent bien peser de 300-350 à 750-900 g.

demander aux gens les plus à même

Ils peuvent donc le faire avec n'importe quels assemblages de mots et de produits, ou spolier une recette oublièe.
Ils peuvent nous sortir "le pistou des maures" ou "la tapenade del'estérel", et on dirait rien ?
Je ne fais pas la croix dessus, je vais mettre le temps qu'il faut et demander aux les à même de m'aiguiller vers une réponse.
Bonne soirée a+

je pense pour l'olivade qu'il faut faire une croix dessus.cela doit faire partie de ces produits que les industriel mettent a leurs catalogues pour suivre les gouts et qu'ils enlèvent au bout d'un an ou deux en fonction des ventes.cc'est du marketting alimentaire.a+

salut, ta recette à l'air bien alléchante ,et bien le site.
Olivade de poivrons rouges: toujours l'énigme, pas de réponse.
Pour le sot l'y laisse de 750 gr je pense en faire venir de tchernobyl, lol.
a+

arf! un sot l'y laisse de 800g, ca doit etre terrible mais je me mefierais un peu dans le genre volaille transgenique ! :)

salut Rookie

c'est pour cela que les cuisiniers qui découpent beaucoup de volailles peuvent se faire de petits délices avec ces parties de carcasses qui servent pour les fonds. Ils enlèvent donc les sot l'y laisse, tu peux les dégager facilement avec un doigt.
C'est assez petit effectivement, mais j'espère que les "généticiens" vont pouvoir les faire grossir comme des pantoufles.lol
a+

Les sots l'y laisse un des plus fins morceaux de la volaille que se réserve les connaisseurs !

r FRICASSÉE DE SOT L'Y LAISSE A LA CRÈME DE BASILIC, ÉTUVÉE DE COURGETTE AU CERFEUIL


Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
Fricassée : Sot l'y laisse de volaille (poularde ou dinde) : 0.700 kg. Huile d'olive : 0.1 L. Sel fin, poivre du moulin. Oignon : 0.1 Kg. Farine: 0.03 Kg. Fond blanc de volaille : 0.5 L. Bouquet garni : 1 pce.
Sauce : crème fraîche : 0.2 L. Basilic frais : 1 botte. Beurre : 0.1 Kg.
Courgette : 0.8 kg. Huile d'olive : 0.2 L. Échalote : 0.05 Kg. Sel fin, poivre . Cerfeuil : 1 botte.

PROGRESSION :
Fricassée : Dans un récipient large, faire chauffer l'huile d'olive. Faire saisir les sot l'y laisse sans trop les colorer. Ajouter l'oignon ciselé, le faire suer. Ensuite, ajouter les 30 grammes de farine en mélangeant bien. Verser le fond blanc (1/2 litre) en remuant. Assaisonner et adjoindre le bouquet garni. Couvrir et cuire au four à 220 °C durant 10 mn (si poularde) ou 20 à 30 mn (si dinde).
Sauce : En fin de cuisson, ôter les morceaux et passer la sauce au chinois. La faire réduire légèrement si nécessaire, ajouter la crème. Faire réduire à nappe. Ajouter le basilic en feuilles et le beurre bien froid et mixer le tout durant 2 à 4 mn.
Étuvée de courgette : Bien laver les courgettes et les tailler en bâtonnets (5 cm de long par 0.7 mm de section). Si possible enlever les graines en top grande nombre.
Faire suer l'échalote ciselée dans l'huile d'olive et ajouter ensuite les courgettes, assaisonner. Adjoindre le cerfeuil haché, un peu d'eau et faire mijoter tout doucement à couvert durant 5 à 10 mn. Attention à ne pas écraser les courgettes en les remuant.

http://www.avaric.com/ecoles/site%20jc/sommaire.htm

oups!!! autant pour moi desoléé de ma betise ...

bsr, le soliles es une partie du poulet, un tout petit bout de viande qu'on retrouve de chaque coté de la carcasse,

je crois que pour en faire un salami ou un sandwich, il doit en falloir qd meme une certaine quantité, c'est un tout petit morceaux,
si ce n'est pas un canular, je ne connais pas de recettes traitant de cette partie de la volaille,

bonne soirée,
phi.

enfin, ce n'est n'est pas un canular, les cuisinier en font des salimis ou des sandwichs pour eux mêmes.

bonsoir je pense que vous avez ete victime d une plaisanterie c est un os de poulet a moins que je sois vraiment ignarde..bonne soirée.

avez vous des recettes de sot l'y laisse a me proposer merci d'avance