Recettes de viandes

cuisson joue de boeuf confite au four

bonjour,

je viens de tester une recette d'un livre de recette : des joues de boeuf confite au vin, avec une cuisson au four. la recette est très proche d'un boeuf bourguignon en dehors de la cuisson final qui se fait au four dans une cocotte en fonte a 200 C pendant 2h30

Tout c'est bien passé jusqu'a la fin de la recette : il n'y avait plus de sauce dans le plat. cependant les legumes étaient excellent, la viande aussi mais je ne comprends pas que la sauce ce soit completement evaporé.

J'ai une cocotte en fonte tout a faire classique (quoi qu'un peu vieille), j'ai du retiré la poigné du couvercle et colemater avec du papier aluminium.

un avis sur ce problème ?

Merci !