Trucs et Astuces

Pain et congélateur

Je ne congèle que des demi-baguettes, c'est comme ça... on ne se refait pas...
Mettre le pain (face plane) SUR le grill-pain et NON à l'intérieur et enclencher (cycle d' 1mn) comme pour faire griller une tartine. A la fin du cycle laisser refroidir 1 mn (pain hors du gril-pain), Tourner le pain (face convexe) et rebelote mais bien veiller à mettre un cycle plus court (40 secondes sinon bien surveiller). A la fin du cycle laisser reposer 2 à 3 mn, et c'est top, je trouve... Maximum 6 mn.

La croûte se décolle car il y a eu trop d'humidité au moment de sa fabrication.
Pour faire mon pain moi-même, une seule fois j'ai eu ce souci. C'est de là que j'ai compris ce que m'avait expliqué mon ancienne boulangère qui m'avait laissé sceptique : tout dépend de la température environnante et du taux d'humidité.

Il faut impérativement du bon pain tout frais et le congeler tout de suite pour en avoir en dépannage . Là , il sera comme frais lorsque vous le décongèlerez . Moi , je l' enveloppe dans de l' alu et pour la décongélation , je le mets dans mon four (froid) et , dés qu' il atteind 180° je l' éteind et je laisse mon pain dedans jusqu'à ce qu'il soit décongelé . Il est extra ! Mais la qualité du pain au départ est primordiale !
Clédia

essayez ... oh pardon! bonsoir
je disais donc : essayez 6 à 7 minutes à 200°;

Je suis d'accord avec la décongélation du pain à four à 250°C mais je préconise d'arrêter le four une fois le pain dedans et de le laisser environ 20 min. Ce dernier peut ainsi décongeler et chauffer sans brûler puisque la température diminue lentement. Je pratique cette méthode régulièrement quand je souhaite décongeler du pain et cela marche trés bien.

bonjour elbandito,
ouie, ouie, ouie...
20 min à 250°, t'es sûr de sortir ton pain cramé de chez cramé :-)
Je pense au contraire qu'une décongélation à four très modéré (100° pas +) pendant une dizaine de minute suffit à restituer un pain à peu près convenable, même si cela ne donnera jamais un pain comme sorti du four du boulanger sans congélation préalable.
Mais ce n'est que mon avis :-)

Bon dimanche !

bonjour j'ai vu à la télé une astuce donner pour décongeler le pain sans avoir la croute en miette mais je n'ai pas tester
il faut sortir le pain du congélateur et le mettre 20 mn a 250 degré directement
au bout de ce temps le pain ressort comme frais et croustillant parait il ....

mais je n'ai pas essayé donc .....

Je pense avoir trouvé une astuce intérressante. En effait qui n' as pas un morceau de pain au congélateur pour dépannage. Mais voilà en décongelant le pain on a souvent de mauvaises surprises: la crôute se décolle. Je pense qu 'en fait si l' on décongèle du pain sans y prendre garde, la crôute se décongèle rapidement et joue ensuite le rôle d' isolant thermique. Ce qui fait que le pain se décongèle en deux temps. J'ai donc palié à ce problème en enroulant un linge de vaisselle autour du pain + sac en plastique pour empêcher une décongèlation trop rapide. Ce n'est pas le pain qui sort du four, mais il a plus de corps qu' autrement!!!