Trucs et Astuces

Combien de temps peut on garder de la viande au congélateur??

"Boulang" dit n'importe quoi!!...
Je suis d'accord concernant les qualités gustatives, mais pas 3 mois, un an c'est bien.
Au niveau consommable: 2, 3 ans et plus il n'y a pas de souci si le congélateur est resté à -20°C et si le sac est resté bien hermétique et n'a pas développé de glace à l'intérieur.

Bonjour à tous, en effet le fait le fait de conserver de la viande au congélateur comme tout aliment permet d'arrêter sa détérioration naturelle due aux bactéries et moisissures;
Néanmoins, il n'est pas inconcevable de conserver plus de 3 ans des pièces de viande, mais il faut respecter quelques consignes sur l'utilisation de son surgélateur ainsi que sur la manière d'emballer son aliment.

En effet, vous n'êtes pas sans savoir que plus la surgélation est rapide, meilleure sera sa restitution organoleptique;
Il faut bien comprendre que n'importe quel aliment est constitué de millions de cellules qui sont dans le cas de la viande, du poisson, des fruits & légumes (...), composées à plus de 60 à 70% d'eau.
Cette eau contenu dans chaque cellule est emprisonné par une membrane.
L'eau en congelant prend plus de place qu'en sa version liquide et va donc étirer cette membrane jusqu'à la cassure et donc à la décongélation, on se retrouve avec une perte d'eau au fond de l'assiette, on l'appellera exsuda.

Les industriels ont trouvé une parade à cela en modifiant la température de surgélation car plus celle ci est basse, plus les cristaux de glace à l'intérieur des cellules se font plus petit, ce qui en résulte par une perte en eau significativement plus faible.

Et il ne faut pas oublier de bien emballer son produit car à chaque fois que vous ouvrez votre congélateur, il y a une évaporation d'eau sous forme de buée.

En conclusion, une surgélation rapide, en utilisant le mode boost de son congélateur, si celui-ci est ventilé, cela n'en sera que meilleur, ainsi qu'un emballage étanche et au contact vous permettra de conserver vos aliments et matières premières plus longtemps.

Je reste à votre disposition,
Bonne lecture

j ai des cailles depuis 3ans

on peut garder la viande au congélateur 6 mois pas plus

bonjour on peut garder la viande au congélateur 6 mois pas plus ok s elle depasse cette date la on la jete

en effet excuser moi ses une erreur de frappe se nest pas 3 ans mais 3 mois j en men excuse

remarque avec toi on ne risque pas d'être intoxiqué...
excuse-moi, je suis toujours aussi taquine...
Té, vous êtes bien du midi les camarguais, lorsque vous avez pêché une sardine, vous avez pêché une baleine... Bon sans rancune..

Boulang, Bonjour à Nimes, j'espère qu'il y fait beau. Mon compagnon est de la région, plus précisement de Beaucaire, il est un peu comme,il exagère toujours, un peu, beaucoup... Au diable ces carmarguais... non je plaisante. Bisous au Gard.

Floriane

Bonsoir, J'ai failli réagir aux réactions de boulang (3 mois...) bien-sûr au bout de 3 ans. je pense qu'en général 1 an. J'ai déjà vu de la viande oubliée, elle n'a plus de couleur, personnelement, je ne l'a laisse pas plus de 6 mois.

Amicalement

Floriane

Mci infiniment

petite erreur de copé collé, je m'en excuse.
http://www.cepr.tm.fr/fr/risqalim/congeles_surgeles.htm

Bonjour,après maintes recherches (car boulang exagère un peu), visites ce site: http://www.cepr.tm.fr/fr/risqalim/congeles_surgeles.ht et tu auras tout les renseignements,la durée est beaucoup plus longue qu'il ne le prétend.
C'est vrai que dans ton cas, depuis 2003 il vaut mieux ne pas consommer la viande, mais il y a des limites, si non à quoi servirait la surgélation?

BONJOUR DE NIMES : JE SUIS CUISINIER ET UNE VIANDE CONGELER DANS UN SACHET PLASTIQUE ALIMANTAIRE PEUT SE CONSERVER 3 MOIS MAXIMUM VOILA

Salut a tous

J ai une question qui me trotte depuis deux, trois jours.
En effet ma mére me dis qu elle a de la viande encore dans son congéle de 2003 au fond elle ne l avais pas vu.
Et je voudrais savoir si il faut le jeter ou pas??
Car j ai pas trouver de site qui disais réellement la date maximum que la viande peut etre conservé avant de plus être commestible.
Merci d avance de vos réponses