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Chocolat lait Orizaba 39%
500 g

Référence : 6640rec
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Chocolat lait Orizaba 39% - 500 g - Valrhona
Chocolat lait Orizaba 39% - 500 g - Valrhona
Chocolat lait Orizaba 39% - 500 g - Valrhona
Poids :
500 g
3 kg
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Description
Fabriqué en France

Le chocolat lait Orizaba est l'alliance de deux Grands Crus Valrhona : Brésil et Madagascar.
Deux profils aromatiques qui se complètent pour un résultat surprenant avec un goût prononcé de lait typé fermier et un fondant exceptionnel.
Une couverture très gourmande parfaitement adaptée à l'enrobage et au moulage.

Applications :
Le chocolat lait Orizaba peut aussi être utilisé pour d'autres préparations : tablettes, mousses, ganaches, crémeux, glaces et sorbets.
Accords parfaits avec pamplemousse, citron vert, orange, ananas, cardamome, badiane, vanille, huile d'olive
Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)

  • Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, fèves de cacao, beurre concentré, lécithine de soja
  • Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
  • DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
  • Origine : France
  • Poids net : 500 g
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2407 kj / 578 kCal
Matières grasses : 38,9 g
Dont acides gras saturés : 23,53 g
Glucides : 47,3 g
Dont sucre : 46,53 g
Fibres : 2,72 g
Protéines : 8,33 g
Sel : 0,25 g
Allergènes : peut contenir des traces de lait, fruits à coque, soja

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