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Tapis de décoration en silicone
Majolica
60 x 40 cm
Martellato

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Référence : relief12
56,10 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Tapis de décoration en silicone - Majolica - 60 x 40 cm - Martellato
En stock
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Description

Tapis de cuisson en silicone alimentaire utilisable du congélateur au four, pour :

  • la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux.
  • le coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits.
  • la réalisation de décors à base de pastillage.
  • la cuisson de pâte salée, sucrée, feuilletée, en relief.

  • Format du tapis : 60 x 40 cm
  • Hauteur frise : 3 cm
  • Couleur du tapis : orangé
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Fond décor pour entremet
Bonjour.
J'ai un rectangle en inox. Puis-je utiliser ce tapis pour monter mon entremet à l'envers avec une mousse ou ganache montée qui serait donc au contact de ce tapis ? Relief que j'aimerais bomber au spray velours pour la finition Merci par avance. Aurélie
Relie74 17 janvier 2024
Réponse par ChefPhilippe 18 janvier 2024
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser ce tapis de décoration en silicone avec une mousse ou une ganache montée. Il faudra bien faire rentrer la préparation dans les reliefs afin d'éviter les bulles d'air. De plus, il ne faut pas oublier que l'entremets doit être gelé à coeur pour un démoulage optimal. Si votre congélateur est muni de la fonction « booster » ou « super congélation » n'hésitez pas à la mettre en route quelques heures avant le démoulage.
Cordialement