Recettes de desserts

sauce au caramel

Ben oui Poumouk.Les bonnes idées se rejoignent.Alors cette petite sauce caramel sur un panacota!!!! De quoi se lécher les babines!!!Et sa change du traditionnel coulis de fraises.
Amitiés culinaires.Le chouf

coucou
moi ma sauce au caramel c'est
150 gr de sucre
500ml de crème fraiche
faire fondre doucement le sucre dès qu'il a une belle couleur ,retirer du feu laisser reposer 2minutes et verser doucement la crème en remuant.
remettre sur le feu jusqu'à ébullition puis laisser refroidir !!
et voilà une super sauce qui ce garde très bien plusieurs jours au réfrigérateur !

Je remplace le lait par de la crème fraiche liquide à 35% de M.G.Avant de mettre la crème ne pas oublier d'ajouter au sucre une bonne c.a.s. d'eau pour arrêter la cuisson.

OK bien compris ,merci

Bonjour Mariesavoie, il faut arrêter le caramel avec un peu d'eau et ensuite lui incorporer le lait, puis ajouter sur les oeufs et par la suite faire réduire à feu doux à consistance souhaitée.
Phil

Merci nanou , en effet je me souviens maintenant d avoir lu cela quelque part

BONJOUR je ne pense pas qu il faille attendre que le caramel soit dur, il faut le mélanger quand il est encore en ebulition mais faire attention au éclaboussure... nanou

Bonsoir j aimerais savoir s il faut attendre que le caramel refroidisse avant d y ajouter le lait parfumé à la vanille
Merci pour toutes les recettes

voici une recette de sauce au caramel qui accompagnera très bien un gâteau de riz , voir unpudding ou des pets-de-nonne.Sauce au caramel
Préparer un caramel blond foncé avec 150 gr de sucre en poudre et 1,25 dl d’eau. Faire bouillir ½ litre de lait avec un baton de vanille, puis ajouter au caramel en mélangeant avec un fouet. Mettre 3 jaunes d’œufs dans une terrine et leur incorporer en fouettant le mélange lait-caramel. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux. Quand la sauce a la consistance voulue pour napper le gâteau de riz, la retirer du feu et la laisser refroidir en la remuant continuellement.
Amicalement
Le pêcheur gourmand
www.philcad.com