En voici une autre :
Saucisson en brioche à la lyonnaise.
Faire cuire au bouillon pendant 40 min environ 1 saucisson à cuire pur porc de l kilo, de 30 cm de long, et le laisser refroidir complètement.
Délayer 20 g de levure de boulanger dans 1/2 dl d'eau. Prendre 500 g de farine, 12 g de sel fin, 20 g de sucre semoule et 5 oeufs; pétrir l'ensemble dans un robot électrique.
Quand la pâte se détache de la paroi du bol, lui incorporer 250 g de beurre, puis la rassembler en boule; la placer dans un saladier, couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume). Rompre alors la pâte, l'aplatir et la rassembler quatre ou cinq fois, puis la couvrir à nouveau et la mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi.
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de longueur légèrement supérieure à celle du saucisson, le fariner légèrement et l'enrouler dans la pâte; rabattre les extrémités, en soudant bien les deux c“tés de la pâte.
Mettre le tout dans une terrine étroite et longue, et laisser lever. Quand la brioche emplit le moule, la dorer à l'oeuf, l'enfourner à 210 C pendant 25 à 30 min. Démouler. Servir chaud avec éventuellement une salade de chicorée frisée.
source :
http://hades.fltr.ucl.ac.be/recettes/traiteur/Brioche/Brioche37.html
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en voici une autre :Pour 6 personnes: 1 saucisson pur porc (environ 800 g) à cuire, frais ou fumé, parfumé ou non à la pistache, 1 oeuf battu, moutarde. Pâte à brioche: 375 g de farine, 250 g de beurre, 6 oeufs, 5 g de sel. Levain: 125 g de farine, 1 dl d'eau, 15 g de levure de boulanger. Faites votre pâte briochée la veille. Cette entrée sera très appréciée mˆme si vous ˆtes rebuté par la confection de cette pâte et si vous la faites plus simplement brisée. Faites cuire votre saucisson (en ciselant légèrement la peau pour qu'il n'éclate pas) en le mettant à l'eau froide dans une grande casserole. Portez à ébullition, laissez frémir. Au bout de quarante-cinq minutes il est cuit. Laissez-le refroidir, égoutté sur un linge. Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Etalez la pâte à brioche en formant un rectangle plus grand que le saucisson, d'environ 3 cm d'épaisseur Posez le saucisson au milieu enfermez-le en superposant les grands c“tés et en repliant afin de bien coller les fermeture. Badigeonnez à l'oeuf battu et faites cuire à four moyen environ une heure, jusqu'à ce que la cro–te soit blond doré. Dressez le saucisson cuit sur un plat, coupez en tranches (2 cm environ) et servez avec de la moutarde pour ceux qui en désirent. _
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http://hades.fltr.ucl.ac.be/recettes/traiteur/Brioche/Brioche39.html
source
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sinon, vous avez le " saucisson brioche EXPRESS "
Saucisson brioché express
Ingrédients pour 6 pers :
225 g de farine
4 oeufs battus
20 cl de crème fraîche
3 pincées de sel
1 sachet de levure chimique
1 saucisson à cuire
Recette :
Faites pocher le saucisson. Lui enlever la peau.
Mélangez la farine, les oeufs, la crème, la levure, le sel.Bien fouetter le tout. Versez dans un moule à cake beurré. Posez le saucisson et l´enfoncer un peu, la pâte doit le recouvrir.
Faites cuire à four moyen 45 mn. Servir chaud.
source :
http://tinooeb.free.fr/snoopynuts/Natacha/entrees.html
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