Trucs et Astuces

Crème liquide

Comment avoir creme liquide de la creme epaisse

tu peut la melanger avec du lait

merci pour vos conseils

Merci jp, en effet un essai peut être à faire en cas de manque.
Mais pour la curiosité seulement :-)

c'est pas une lègende, je faisait ça dans une boite ou j'ai bossé; en revanche, le resultat reste moyen
jp

Bonsoir,
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? N'est-ce pas ?
La crème la mieux adaptée pour monter une chantilly, c'est la crème fleurette, liquide et surtout entière. Fraîche, pasteurisée ou UHT peu importe.
Cette crème se trouve dans tous les supers, hypers ou épiceries.
De plus, la crème épaisse est un peu plus acide ( sure ) que la liquide.
Je te conseille d'entreposer une jatte en inox avec les fouets du batteur au congel pendant 1h 00. Moi je les mets la veille. La crème doit être à 4°C.

J'ai entendu peut être une "légende" de mettre un peu de lait dans la crème épaisse pour faire une chantilly. Est ce possible ? Ou, c'est une belle bêtise ?

salut si tu veut réaliser des "espuma et autre émultions au siphon tu peut partir sur une base de crème anglaise collé

500g de lait
80g de sucre
100g de jaune d'oeuf
4g de gélatine

Désolé pour toi, mais je n'ai pas de solution. Je pensais que même en Tunisie on pouvait trouver de la crème liquide en dosette de 30 cl UHT.
Je me dis que les pâtissiers montaient de la crème en Chantilly bien avant qu'elle n'existe en liquide donc il doit y avoir une façon de faire mais je ne la connais pas.
Moi je n'uitlise que de la liquide. Il faut qu'elle soit entière et non allégée et surtout très froide. Pour ma part je mets un saladier en inox dans le congélateur avec soi le fouet à main soit les fouets du batteur électrique pendant 2 ou 3 heures avant quelque fois la veille au soir. La crème est au frigo puis je la passe 15/20mn au congélateur avant de la monter.
J'espère que tu habites près d'une grande ville ou hôtel.
Dans ce cas, si tu n'as pas de supermarché demande dans un restaurant ou bien un hôtel, je serai très étonné que le chef ou le pâtissier n'utilisent pas de crème liquide même en Tunisie. Inch Allah

je veux par exemple faire de la chantilly avec un siphon

je suis en tunisie, il y a parfois de la crème liquide longue conservation mais à un prix de fou: 13 EU le litre et d'ailleurs seulement en litre

pour ta question, la crème épaisse etant fabriquée à partir de crème liquide, il n'est pas possible de 'renverser" le processus
pour precision, la crème liquide etant de conservation tres courte en plus d'etre delicate, certains pays, (d'autant plus les pays chauds) la commercialisent épaissie, (par le meme procéde qui transforme le lait en yaourt)
jp

Bonjour,
Dans quel pays ne trouve-t-on pas de crème liquide ?
Car contrairement à l'épaisse elle se trouve sous différente forme et notamment en briquette carton UHT qui se conserve sans frigo.
Quel usage veux-tu en faire ?
A+++

Bonsoir, ou bonjour.
Je vis depuis quelques mois dans un pays où il est impossible d'avoir de la crème liquide. Il existe néanmoins de la bonne crème épaisse. Y a t il un moyen de faire de la crème liquide à partir de cette crème épaisse. Merci pour votre aide.