Matériel de cuisine

cuisiner avec une casserole en cuivre

bnj
svp d'ou je peut acheter une casarole en cuivre brut ?

bonjour,

j'ai acheté au mois de décembre un lot de 5 casseroles en cuivre étamé quasiment neuve (une seule servait a la vendeuse), je les ai acheter sur un site de petite annonce très connu pour 50€ les 5.

les casseroles en cuivre ne valent plus rien car trop contraignant à nettoyer mais quel bonheur en pâtisserie

Bonjour, je viens de m'inscrire sur le forum. Votre message date de fin 2012. J'ai moi aussi 5 casseroles en cuivre étamées. Elles sont en parfait état.
Pouvez-vous me dire si vous les avez vendues et si oui, à quel prix ?
Merci d 'avance.

bonjours je recherche un acheteur pour un lot de 5 casseroles en cuivre etamée savez vous ou je pourai les vendre merci

Il faut prendre en compte un élément important : les casseroles étamées sont très lourdes. C'est vrai que pour cuisiner, c'est le top, mais pour soulever les grosses casseroles, il faut une bonne poigne ;-)

Salut,

Un peut le même genre de question, je fais partie d'une asso de reconstitution médiévale, et nous pensons acquérir ce chaudron en cuivre, nous y préparerons diverses recettes à base d'eau (potages, soupes..) réelles qui seront servies aux personnes pendant les représentations, la question est : est ce que cela est sans danger compte, y a t'il un traitement simple à réaliser avant utilisation du chaudron, et y a t'il un risque de fonte à le faire chauffer sur une flamme de feu de camp.

Merci pour vos réponses et bravo pour ce forum bien fourni.

bonjour geojohnson,
la réponse est oui!
j'ai posté mon message en 2005, et suis toujours vivant !!
Toutefois, 2 précautions : ne jamais laisser d'aliments, surtout hydratés, trop longtemps dans la casserole et bien nettoyer laisser sécher avant stockage avant utilisation.
cuire, bouillir, frire .... avec une cuillèr en bois, un fouet, ou une spatule en silicone ... tout va.
j'espère avoir répondu à votre interrogation.
culinairement vôtre >)))))°>

peut on cuisiner avec une casserole en cuivre non étamée?

Ah encore un détail,
Il est faux que le cuivre non-étamé est toxique. On utilise d'ailleurs des bacs à reverdir en cuivre pour lla réaction chimique entre le cuivre et la chlorophylle des légumes verts.
Il faut seulement bien nettoyer la casserole avec du sel et du vinaigre avant de l'utiliser pour enlever l'oxydation.
Cordialement
JulienC.

Le cuivre est le meilleur conducteur de chaleur possible. Pour les casseroles, c'est donc ce qui se fait de mieux, en particulier pour les cuissons à feu vif et la cuisson du sucre. Le problème c'est que non-étamées, les casseroles sont fragiles.
D'autre part, une batterie de cuisine en cuivre, c'est très beau... Mais pour en maintenir l'éclat, il faut les entretenir avec beaucoup de précautions.
Cordialement
JulienC.

pourquoi est bon (meilleur ?) de cuisiner avec des instruments en cuivre ? Qu'est-ce que ça a de mieux que les casseroles en inox ?
J'ai une bassine en cuivre , intérieur blanc (inox ? étamée ? je ne sais plus) je ne m'en suis pas servie pour cuire. le couvercle est très brillant, pas l'intérieur.
Aurais-je une meilleure cuisine dedans plutôt que la cocotte en fonte émaillée ?
Yvette

Ré-étamage possible à Villedieu les Poêles dans plusieurs maison (se renseigner sur place).
J'ai testé l'Atelier du cuivre pour re-étamer et lustrer un sautoir de 26 cm 50€ en 2005, à peu prés son prix d'achat en 1980. Il ont un magasin à Paris.
L'oxyde de cuivre (vert de gris) est un poison trés efficace même à faible dose.

Bonjour à propos de votre série de casserole en cuivre brut .Attention le cuivre n'est pas utilisable en état.En effet le cuivre au contact des aliments dégage une toxine qui est nuisible pour la santé alors DANGER INTOXICATION
Il faut les faire étamer ou recouvrir d'inox alimentaire.
j'essaie de trouver un pro qui est capable de les étamer car j'ai le même problème .Cordialment Laumat78

cuisiner avec une casserole en cuivre non étamée
est-ce possible?

bonjour, pour les tache je vous conseil une pate que vous pouver faire vous même.Il vous suffi de melanger vinaigre sel et farine ensemble puis dapliquer sur les taches, il faudra froter avec une lavette.

moi ausii je rêv pourl'avoir esayé de cuisiner dans du cuivre . d'aprés ce que j'ai pu comprendre l'idéal pour cuisson et entretien c'est le cuivre a l'extérieur et inox a l'intérieur mais je sais quec'est un budjet important mais a vie. en visite a villedieu les poêle en normandie et fabrique de cuivre pour ceux qui ne connaisent pas, j'ai acheté ma premiére poele cuivre étamée et c'est vrai elle est a nue alors je m'en sers quand même mais l'entretien est plus dificile .par contre elle n'a jamais pris le vert de gris. combien coute un étamage et qui le fait?

exact et pas bête ;-)
merci

Bonjour Une idée, demander à un restaurateur étoilé du coin où il fait réaliser cette opération.
Sur Paris, il y a la maison Dehilrin.
Bonne journée.

je me sers de ces casseroles depuis le mois de mai, effectivement, l'orsqu'on laisse des aliments (hydratés) trop longtemps dans celles-ci, du vert de gris de forme, mais le tout est de ne pas laisser de contact trop long, pour ne pas contaminer les aliments.
je suis un peu loin de l'ain pour faire étamer mes casseroles ! quel type de structure propose ce service : usine, atelier, galvanisation à chaud ...?

un grand merci à vous :-)