Matériel de cuisine

lampe a sucre

Bonjour... Ca fait très longtemps ! Mais je tente..
Pouvez vous me donner la puissance du radiateur ?
Est ce bien efficace ?
Merci

Bonjour
Client fidèle à meilleur du chef depuis plusieurs années
Je suis tombé sur votre annonce.
J'aimerais savoir si votre lampe à sucre est toujours disponible
Sa serai pour travailler de la nougatine, conviendrait-elle.
Je vous laisse mes coordonnées
EMAIL : e.teutsch@orange.fr
MOBILE : 06 33 82 62 62
D'avance je vous remercie.
Eric

Bonsoir,

En BTM pâtisserie je recherche une lampe à sucre, la vôtre est est toujours à vendre ?
Merci de votre réponse

Bonjour je vends ma lampe à sucre avec lampe et 2 silpat pour 180 euro elle marche bien

entre deux plaquette de bois ou plexi cela aurais fait un bon support Cerise, de cette façon déplacement du décapeur ou l'on veux Aujourd'hui je suis passé a la fabrication de chocolat et la c'est un table vibrante que j' ai fabriqué Pour la table a sucre sa se règle tempèature exactement comme pour une autre table on peut travailler aussi avec deux plaques la table me sert aussi de tempèreuse pour un bain marie c'est pour dire que bien règler ! si il y a un souci mettre deux plaques en fer pâtissiére Il est sur que des plaques j'ensuis équipé pour mon four 40X60 Un décapeur ca coute peut étre moins cher ? mais moi c'est une plaque que je voulais Vu le prix de ces petites bètes la !

j'ai travaillé le sucre, (tiré, soufflé, nougatine, sucre tourné ...)pendant des années juste avec un décapeur thermique accroché à ma crédence de cuisine

http://www.dauphingourmet.com/article-croquembouche-panier-fleuri--38772084.html


http://www.dauphingourmet.com/article-le-sucre-tire-38774060.html

http://www.dauphingourmet.com/article-les-fleurs-en-sucre-tourne-89556643.html

Bonjour, je voulais savoir si votre petit bricolage fonctionnait correctement. Et comment faites vous pour maintenir la température sans que le sucre continue a cuire? Les plaques utilisaient sont juste des plaques électrique comme avant ? A combien réglez vous la plaque? Merci

hé hé qui peut en dire autant ! avec mon système sans bricoler un système anarchique, je peux cuire mon sucre travailler mon sucre tiré, faire mes roses et personnages, je peux réaliser les pièces montées les plus sophistiqué en nougatine sans me bruler les doigts les coupes deviennent d'une simplicité sans effort et tout sa en très peut de temps qu"il le faut avec un four de plus je travaille sans me déplacer pour aller au four , je peux cuire aussi mes crêpes, et ma pâte a cigarette tout sa sans courir et me bruler les doigts, le siplat sert aussi a mon four avec la plaque de plus elle me sert de plateau pour aller servir au salon, un compromis au tops.

c'est facile de bricoler une lampe a sucre avec un petit chauffage d'apoint (rayonnant) pour salle de bain, suspendu par une armature en fer fixée sur une planche sur laquelle on pose une feuille de silpat: résultat, une lampe plus efficace que certains modéles "de marque" qui m'a couté moins de 20 euros..
jp

bonjour bonne affaire mais qui ne se présente pas tout les jours, j' ai une plaque vitro céramique, donc éviter de cuire le sucre sur la plaque vitro je cuit mon sur la plaque électrique, donc moins gagnant que toi mais gagnant tout de même, de plus cela ma permis de ne pas attendre trop longtemps, j'ai un ami qui a acheter un four tout neuf de pâtissier 8 plaques 380v 16 kv pour 500 € par sur ebay, saisie mais des affaires comme ca ont en ponds pas tout les jours

J'ai travaillé le sucre pendant des années avec mon décapeur thermique scotché sur la poignée de mon placard de cuisine - résultat parfait -
celà dit, j'ai, il y a quelques mois, acheté sur e.bay une lampe à sucre à deux lampes/résistances quasi neuve avec 7 silpat, un lot de colorants alimentaires, des regles à caramel et les deux tomes du "compagnon pâtissier" pour 50 euros le tout.

bonjour je veux m' expérimenter au sucre tiré. Table avec lampe trop cher . je pars donc chez un soldeur , j' achète pour 50€ une double plaque chauffante électrique, j'achète aussi une plaque pâtissière alu , puis un sil-pat tout sa en dimension 40x60, je met ma plaque dessus ma plaque chauffante et mon silpat pour pas que le sucre colle a la plaque , je règle la chauffe a l température voulu , et voila une belle table a sucre pour presque rien, de plus je peu aussi travailler ma nougatine sans courir puisque elle tenu au chaud, juste pour l'étaler je me sert du marbre de cuisine.
et voila pour moins de 100€ j'en ai pour les deux utilité.