Matériel de cuisine

échange de recettes de glace ou sorbet à turbiner

Bonjour,

Je n'arrive plus à mettre la main sur mon livre de recette fournis avec ma glacière nemox. Serait il possible de m'envoyer les recettes par mail ??

Voici mon recette de la glace à la vanille qui est délicieuse.

500 Ml de lait
250 mot de crème assez grasse pour plus de goût
120 gr de sucre
1 cuillère à café de pudding vanille
4 jaunes de oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanille

Dans une tasse délayer un peu de lait plus le pudding
Dans un plat mettre les 4 jaunes d oeufs
Faire chauffer le lait,sel,sucre et sucre vanille
Une fois le lait tiédi ajouter la crème laisser chauffer 2 min puis ajouter la tasse de lait plus pudding et ensuite versé le tout sur les oeufs.
Laisser refroidir et mettre 12h au frigo
Passer au tamis et puis dans la sorbetiere

sa c'est bien vrais, en plus petite quantité et on rajoute se que l'on veut comme gout

j'ai une magimix
la glace je la fais avec du siro prevu pour marchant ou de la confiture, mais la base reste la même
150g sucre
4 jaune oeufs
25 cl lait
50 cl creme fraiche
chauffe le lait avec 50g sucre jusqu'ébulition
melane le sucre et les oeufs jusqueblanchimant t incorpore se melange a feux doux au lait ( le melag dois reste sur une cuillère en bois sans couler
incorporé le gout voulu laisser refroidir et puis das la turbine

;)

bjr
vous allez dans n'importe quel topic du net et vous allez vous gavez de recette de glace, rien que dans celui là, vous avez ce u'il vous faut, cette question n'aurait jamais dû figurer dans les thèmes.

Bonsoir, S V P foutez ces "recettes" à la poubelle.
La recette de base pour une crème glacé est la crème anglaise soit : lait entier 1L, sucre 200grs, jaune oeufs 10, vanille gousse ou liquide (il y a n'a une sur le site excellente), parfum à votre convenance. Une fois passé au chinois et refroidi y ajouter 1 1/2 L de crème fraîche stérilisé. La quantité de sucre peut varier en fonction de l'aromatisation. Dans l'idéal confectionner cette crème glacé une bonne demie journée avant consommation pour qu'elle soit suffisamment prise mais pas trop dure.

Mr jean.philippe bonjour en fait je suis amateur et pas pro et j'aimerais bien avoir des recettes pro exemple j'aimerais bien avoir les recettes suivant : glace au chocolat -glace aux pistaches- glace à la noisette-sorbet à la fraise.alors que celle livrées avec ma machine sont les suivant :
glace au chocolat 150g sucre 200g lait 200g crème fraiche 75g chocolat fondant 1 œuf une pincée de vanille.
glace noisettes 175g sucre 300g lait 75g chocolat fondant 1 œuf une pincée vanille 30g noisettes.
sorbet a la fraise : 150sucre 1 citron 400g fraises 2 cs sirop de grenade.
merci

non mais c'est une recette qui se trouve dans livre de la machine.

Bjr JP, J'ai une turbine qui préconise des recettes italiennes avec des blancs, ce livret recette est vite parti à la poubelle.

salut
j'ai un peu d'experience pro, et sans vouloir t'offencer, cette recette me semble curieuse; elle semble contenir trop de sucre (375gr de sucre au litre, c'est beaucoup...)
et c'est des blancs d'oeufs crus?? pas plutot des jaunes ??
et ce mélange à froid .. brrrr
as-tu deja essayé???

Le livre de recette de la turbine magimix est différent de celle founi avec la tubine nemox mais le but de ce forum est d'échanger des recettes qui sont fournies avec les turbines

Bjr, toutes les recettes s'adaptent à toutes les machines.

BONJOUR ,
je possède une turbine à glace nemox et j'aimerais bien échanger mes recettes avec d'autres recettes de machine différentes que la mienne. exemple celles de lenôtre du magimix afin de comparer la compatibilité d'autres recettes avec la turbine nemox. merci

exemple de recette : glace au lait
ingrédients :
150g de sure
250g de lait
150g crème fraiche
4 blancs d'œufs
fouetter ensemble les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Ajouter le lait et la crème fraiche, bien mélanger et verser la préparation dans le bol et turbiner.