Name: Citron historié
Total time: 5 min
Yield: En accompagnement des poissons frits.
Ingredients: citron ou orange ou pamplemousse

Citron historié

Pour : En accompagnement des poissons frits.

Durée : 5 minutes

Difficulté :

Publiée le : 1 juin 2013

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Ingrédients pour En accompagnement des poissons frits. :

citron ou orange ou pamplemousse

Phases techniques pour Citron historié :

Pour réaliser ce taillage, commencer par préparer tous les ingrédients.

Couper les deux extrémités du citron sans en atteindre la chair.

Inciser le citron en son milieu en piquant la lame en biais jusqu'au milieu.

Recommencer cette opération en dessinant des "dents de loups". Faire de même sur tout le pourtour du citron.

Séparer les deux moitiés.

Avis des internautes :

Très beau

C'est du plus bel effet et ce citron ainsi façonné apporte un très beau décor du plateau.
Ce peut-être aussi utilisé pour un plat de poisson froid, cuit à la vapeur, par exemple, un aïoli...

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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JamesBOILEAU 2 mai 2017