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Crumble aux fruits rouges

Crumble aux fruits rouges
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté :
Publiée le : 6 sept. 2007
Auteur : Chef Philippe
1 note
2 commentaires
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • Pâte:
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre cristallisé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 œuf battu
  • 60 g de beurre
  • Garniture:
  • 1 barquette de mûres
  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de groseilles
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 75 g de sucre cristallisé

Phases techniques pour Crumble aux fruits rouges :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un cul de poule.

3

Ajouter le beurre fondu...

4

...et la moitié d'un œuf battu.

5

Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable et sablonneuse.

6

Dans un petit récipient, mélanger 1 cuil. à soupe de farine et 75 g de sucre cristallisé. Étaler cette préparation sur une plaque à pâtisserie et y faire rouler les fruits afin de les amalgamer à cette mixture.

7

Disposer les fruits dans des plats à gratin.

8

Recouvrir les fruits de pâte à crumble.

9

Enfourner à four chaud 180°C...

10

...jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre (il faut compter environ 20 à 25 minutes).

11

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Avis des internautes :

sucre cristalise
Bonjour Chef,
La recette a l'air delicieuse. Pourriez-vous preciser la duree de cuisson ?
Et qu'est-ce--que du "sucre cristalise"?
Merci pour ces precisions
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
alexandra4444 29 décembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 30 décembre 2019
Bonjour,
Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, c'est pourquoi vous saurez que votre crumble est prêt, lorsque sa surface est dorée. En sachant que la cuisson dure environ 20 à 25 minutes. Je vais apporter cette précision dans la recette.
Concernant le sucre cristallisé, il s'agit d'un sucre issu de la cristallisation du sirop, et qui est utilisé pour la réalisation des confitures, des pâtes de fruits et des décors de pâtisserie. La différence avec le sucre en poudre, ou sucre semoule, est que ce dernier est réduit en très fines particules et se dissout donc rapidement.
Cordialement