Moelleux chocolat au cœur coulant

Pour réaliser cette recette de moelleux au chocolat coulant et au piment d'Espelette, commencer par préparer tous les ingrédients.

Mettre dans une casserole le beurre coupé en morceaux et le chocolat en pistoles. Vous pouvez également utiliser du chocolat pâtissier en plaques, dans ce cas, le concasser au couteau. Chauffer à feu doux.

Lorsque les ingrédients sont fondus...

...ajouter le sucre en poudre...

...puis les œufs entiers.

Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter enfin la farine. Mélanger à nouveau.

En dernier lieu ajouter le piment d'Espelette. Attention à doser le piment. Si il est fort il faudra réduire la quantité. S'il est moins fort, une cuillérée à café sera nécessaire pour le retrouver plus tard lors de la dégustation.

Beurrer généreusement l'intérieur des cocottes.

Verser la préparation obtenue dans les cocottes en les remplissant au 3/4.

Cette recette permet la réalisation de 4 moelleux environ dans le cas ou on utilise des cocottes de Ø 10 cm.

Placer les cocottes au frais pendant 1 heure.

Cuire dans un four ventilé (chaleur tournante), préchauffé à 180°C, pendant 10 à 15 minutes.

Les moelleux au cœur coulant sont prêt lorsqu'une croûte s'est formée à la surface des gâteaux. Servir immédiatement !