Salade fraicheur

Pour réaliser cette recette de salade fraicheur, commencer par préparer tous les ingrédients.

Eplucher le concombre avec un éplucheur de façon à retirer la totalité de la peau verte.

Couper le concombre en deux...

...et épépiner les deux moitiés.

A l'aide d'une mandoline japonaise, couper le concombre en tranches sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découper les lanières obtenues au couteau de façon à obtenir des bâtonnets...

...puis chaque bâtonnet en cubes réguliers.

Veillez à faire des cubes réguliers, la salade n'en sera que plus jolie lorsqu'elle sera terminée.

Placer les cubes de concombre dans un saladier et les mettre au gros sel (la valeur d'une petite cuillère à café) pour les faire dégorger. Bien mélanger et réserver de côté.

Couper les tomates cerises en deux par la moitié et réserver de côté.

Couper l'avocat en deux et retirer le noyau.

Retirer enfin délicatement la peau...

...elle doit se détacher facilement.

Couper l'avocat en lamelles...

...puis chaque lamelle en petits cubes réguliers de la même dimension que les concombres.

Ajouter l'avocat aux tomates.

Presser le demi-citron vert sur l'avocat pour éviter qu'il noircisse. Mélanger.

Prendre le morceau de fromage de brebis, parer la croûte...

...et détailler le fromage en cubes réguliers. Ajouter les cubes obtenus aux autres ingrédients déjà prêts.

Hacher le persil au couteau...

...très finement.

L'ajouter aux autres légumes et mélanger.

Ajouter les olives Taggiashe (mélange d'olives vertes et olives noires dénoyautées).

Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter en dernier lieu les cubes de concombre duquel on aura retiré l'eau de végétation rendue par le légume.

Assaisonner enfin la salade avec le vinaigre de cerise. Compter la valeur de 2 cuil. à café...

...puis l'huile de cacahuète, comptez pour cela la valeur de 4 à 6 cuil. à café.

Assaisonner de sel fin (attention au dosage, le concombre ayant déjà été salé)...

...et de piment d'Espelette. Bien mélanger et dresser sur 4 assiettes de service. A déguster frais de préférence. Bonne dégustation.