Name: Taboulé
Total time: 3 h
Yield: 2 personnes
Ingredients: 80 g de semoule de blé cru (calibre moyen); 100 g de concombres; 100 g de poivrons rouges; 100 g de poivrons verts; 150 g de tomates mûres; 2 citrons; 1 cuil. à café de vinaigrette; sel; poivre; menthe fraîche

Taboulé

Pour : 2 personnes

Durée : 3 heures

Difficulté :

Publiée le : 6 juil. 2012

Auteur : Chef Philippe

8 notes

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Ingrédients pour 2 personnes :

80 g de semoule de blé cru (calibre moyen)
100 g de concombres
100 g de poivrons rouges
100 g de poivrons verts
150 g de tomates mûres

2 citrons
1 cuil. à café de vinaigrette
sel
poivre
menthe fraîche

Phases techniques pour Taboulé :

Pour réaliser cette recette de taboulé, commencez par préparer tous les ingrédients.

Dans un récipient, verser le jus de citron fraichement pressé.

Ajouter la semoule et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser gonfler au frais.

Couper le concombre en deux et retirer les pépins avec une cuillère à café.

Emincer le concombre à l'aide d'une mandoline japonaise...

...et tailler les lamelles obtenues en brunoise.

Tailler les poivrons en bâtonnets...

...puis en brunoise.

Faire de même avec les poivrons verts...

...et la chair des tomates.

Emincer finement la menthe fraiche.

Mélanger les légumes crus à la semoule.

Assaisonner à l'huile d'olive...

...et au vinaigre balsamique.

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

Filmer et laisser poser au frais 2 heures avant de servir.

Avis des internautes :

Renseignements

Bonjour chef
Je voulais sion peut mettre de la Macédoine dans le taboulé.
Cordialement.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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FabriceGandubert 14 août 2018

Réponse par ChefPhilippe 21 août 2018

La macédoine est faites de légumes cuits.
Je trouve l'idée très moyenne.
Je recommande pas.

1 citron suffit pour ma part autrement c'est très bon

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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juliaV35 1 juin 2017

Taboulé

Avec des raisins secs que je laisse gonfler dans la semoule, des cristaux d'huile essentielle de menthe poivrée et de citron c'est top. Persil, ciboulette, et échalote.

5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

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NICORINNE 10 juillet 2015

ohhhhhh !!!!!!

Bonjour chef, ou et quelle quantité d'eau chaude faut-il ? Merci.

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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neritheca 25 janvier 2020

Réponse par ChefPhilippe 4 février 2020

Bonjour,
Dans cette recette de taboulé, la semoule s'hydrate avec le jus de citron à l'étape 3, ainsi qu'avec l'humidité des légumes, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. C'est pour cela que j'indique à la fin de la recette, à l'étape 16, qu'il faut "filmer et laisser poser au frais 2 heures avant de servir", afin de laisser le temps à la semoule de s'hydrater correctement. Ce n'est pas la même méthode que pour le couscous, où la semoule s'hydrate par ajout de bouillon et d'eau chaude.
Cordialement

Très jolie assiette!

16 internaute(s) sur 21 ont trouvé ce commentaire utile.

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penelope-escoba 21 septembre 2012

taboulé

essayer c'est l'adopter.

9 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.

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casmocuit 29 juillet 2012

Bonjour Chef,
Juste une toute petite question.
La semoule reste t'elle vraiment crue tout le long?
Merci de me répondre ASAP.
Bonne journée

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misszouk 31 mai 2019

Réponse par ChefPhilippe 24 juin 2019

Bonjour,
La semoule de blé cru s'hydrate avec l'eau (même si l'eau est froide). Il faut lui laisser le temps de bien gonfler, en sachant que c'est plus long avec de l'eau froide qu'avec de l'eau chaude.
Une bonne journée à vous aussi !

taboulé délice de l'été

vinaigrette ? Peut-être. Mais le jus de citron est encore mieux. Enfin chacun ses goûts le principal est de se régaler.

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henrietta32 19 juillet 2016