Wraps au poisson pané

Pour réaliser cette recette de wraps au poisson pané, commencer par préparer tous les ingrédients.

Trancher la tomate en fines rondelles.

Retirer les côtes des feuilles de salade afin de ne garder que la partie verte et tendre.

Hacher finement les feuilles de quelques branches d'aneth.

Les ajouter à la vinaigrette à l'huile d'olive, ainsi qu'un trait de jus de citron. Bien mélanger.

Faire dorer les poissons panés à la friteuse, dans une huile préchauffée à 180°C.

Lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et les conserver au chaud.

Disposer sur le plan de travail 4 tortillas de blé tièdes en les faisant se chevaucher. Faire de même avec les feuilles de salade.

Aligner sur la salade des tranches de tomate finement tranchées et les morceaux de poisson panés, selon leur taille et leur forme.

Rouler les tortillas de blé en formant un rouleau. Il est nécessaire de s'aider de piques en bois (tous les 2 cm environ) lorsque l'on façonne le rouleau, pour que l'ensemble tienne correctement. S'y prendre en plusieurs fois avec les piques en bois !

Détailler le rouleau en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Les mettre à plat et les napper partiellement de sauce vinaigrette à l'aneth et au citron. Décorer avec quelques pluches d'aneth. Servir tiède ou froid.