Chocolat blanc caramel 32%

500 g

Lubeca

Une base de chocolat blanc onctueux, un peu de caramel liquide naturel (pour la pointe de sel), et le caractère frais du lait, rendent ce chocolat unique et très gourmand.
Une bonne fluidité pour ces petites fèves idéales en moulage (tablettes, fritures...) et pour la production de mousses.
Elles peuvent aussi être utilisées pour des entremets ou des glaces.
Courbe de tempérage : fonte à 42-45°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, utilisation à 29,5-30,5°C.

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

• Ingrédients : beurre de cacao 32,5%, lait entier en poudre 27,5%, sucre caramélisé 24%, sucre 10%, lait écrémé en poudre 5%, lécithine de soja <1%, sel <0,5%, extrait de vanille <0,1%
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
• Marque : Lubeca
• Poids net : 500 g