Alimentation

farine de type 00

farine type "00" de blé tendre
W=200-210 P/L=0.55Gluten S.S.=12%
Produit provenant de l'extraction de mélanges de blés tendres nationaux, employé pour la panificationcommune et pâtisserie simple.
Taux d'humiditè et cendres: aux limites de la loi Fulling number: valeurs de panifiabilité
paquets de 25 et 50 Kg.

et

farine type "00P" Pour "Pizza Luna Verde"
W=210-220 P/L=0,52 gluten S.S.= 11,5
produit derivant du façonnage de mélanges de blés tendres nordamèricains et nationauax pour la production de tous types de pizza; cette farine convient aux pétrissages à bref levage (pétrissage direct).
Taux d'humiditè et cendres: aux limites de la loi - fulling number: valeurs de panifiabilité

je viens de trouver une farine italienne "farina di grano tenero typo "00" " mais je ne sais pas trop quoi en faire. Peut-être savez-vous à quoi elle est destinée ?