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bonsoir,
mon fiancé a son CAP BEP patisserie + la validation d'une formation de 6 mois dans une école internationale de patisserie payante +une certaine expérience dans le milieu a l'heure d'aujourd'hui il souhaiterais ouvrir un salon de thé nous n'avons aucun financement a savoir s'il lui serai possible d'emprunter a une banque pour demarrer a savoir aussi il n'a que 23 ans? auriez vous des conseils a nous donner?
Merci d'avance.
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bonsoir,
mon fiancé a son CAP BEP patisserie + la validation d'une formation de 6 mois dans une école internationale de patisserie payante +une certaine expérience dans le milieu a l'heure d'aujourd'hui il souhaiterais ouvrir un salon de thé nous n'avons aucun financement a savoir s'il lui serai possible d'emprunter a une banque pour demarrer a savoir aussi il n'a que 23 ans? auriez vous des conseils a nous donner?
Merci d'avance.
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bonsoir,
mon fiancé a son CAP BEP patisserie + la validation d'une formation de 6 mois dans une école internationale de patisserie payante +une certaine expérience dans le milieu a l'heure d'aujourd'hui il souhaiterais ouvrir un salon de thé nous n'avons aucun financement a savoir s'il lui serai possible d'emprunter a une banque pour demarrer a savoir aussi il n'a que 23 ans? auriez vous des conseils a nous donner?
Merci d'avance.
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Bonjour,
Professionnellement parlant je n'ai que mon expérience de prof. Comme beaucoup de personnes sur cette discussion je cuisine "en privé" mais aimerais en faire une activité à plein temps dans un salon de thé. Je trouve la formation proposée en BTS intéressante pour monter ce genre de structure (gestion, compta, legislation....). L'idée est de suivre ces cours théoriques par le Cned, de profiter de mes vacances pour faire des stages et de demander une VAE à la fin de tout ça.
Merci pour les infos et les réponses
Marie
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salut marie
c'est sur que si tu veus un prèt, un bts comme diplome appuie la crédibilité!! ; mais, professionellement parlant, qu'as tu comme expérience dans la restauration, car ils peuvent te le demander aussi et ça peut jouer...
jp
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bonjour nata
attention, la pâtisserie apprise pendant la formation de cuisine est bien différente à l'exigence d'une pâtisserie "boutique"; je forme des bep ou bac pro cuisine avec cette mention cap pâtisserie en 1 an... et je dois tout revoir, les méthodes de cuisine sont bien différentes des notres..
la meilleure solution,te faire embaucher chez un gros "traiteur" ou tu pourrais faire les deux
et peut-etre que si tu es suffisamment volontaire, un petit artisan pâtissier peut avoir besoin de tes compétences et t'enseigner petit à petit ...
bon courage
jp
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Bonjour,
j'ai écumé pas mal de discussions sur le forum et j'ai bien compris que le problème vient des banques. Mon problème : je suis prof et je ne peux donc pas assurer une formation CAP, en revanche, j'ai trouvé par le Cned une formation BTS hotellerie. Est-ce que ce diplôme peut convenir aux banques le jour où j'en aurais besoin? Je sais que côté pratique c'est moins complet qu'un CAP mais on fait ce qu'on peut...
Merci d 'avance
Marie
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Je suis d'accord sur le fait qu'un métier quel qu'il soit ne s'apprend pas du jour au lendemain mais si on à dis on au moins la moitié de ce métier d'aquis, croyez vous qu'il soit possible de l'apprendre en cours du soir et de le passer en candidat libre après un an ?
Je m'explique : je viens de passer mon BEP Cuisine et je souhaiterais donc passer ce fameux CAP Patissier l'année prochaine en candidat libre grâce à je ne sait encore quel moyen de formation car il faut que "je travail à coté." J'ai 24 ans et je ne pas me permettre dans ma situation financière de retourner "apprentie".
J'ai comparer les programmes de cuisine et patisserie et je pense largement avoir les compétences en tant que cuisinière d'un apprenti patissier de prmière année !
Auriez vous donc une solution à mon problème ? car je cherche mais en vain pour l'instant !
Merci par avance ! Natacha
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tu connais surement les trois tomes de chaboisier et lebigre?
c'est ce qu'il y a de plus poussé
sinon, les bouquins de herve this...
en realité, il n'y a pas grand chose qui a été fait dans la pâtiserie pro...
mais je vais jeter un oeil au centre de doc. de mon lycée, je t'en dirais plus...
pour moi, le best, c'est le darenne et duval
A+
jp
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tien une autre chose jean philippe
tu connais pas des bouquins pro avec de la technologie poussé a son maximum, pas du livre de CAP
un truc du niveau BMS, ingenieur agronome, ou chimiste apliqué a la patisserie
merci
psyco_mantis
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salut,
dans mon stage de reprise d'entreprise a la chambre des métier on m'a dit qu'il étais obligatoire dans certain métier de pocéder le CAP ou 2 ans d'experience
ou d'embaucher une personne titulaire dudit exament
la banque me l'a demandé la chambre des métier aussi mais c'est uniquemment pour pouvoir coller le logo "artisan" sur ma porte
mais dans ce cas la il faut se renseigner a la chambre des métiers
psyco_mantis
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salut crumpet
à part la banque qui, pour un prèt, veut s'assurer de ton savoir, il n'y a pas besoin du diplome pour s'installer...
(j'ai visité ce matin 2 boulangeries et aucun des patrons n'avaient leur cap! ...
alors, si tu as les sous pour acheter, je ne vois pas pourquoi on te demande ça..
a part si tu envisages de former des apprentis..
qui a demandé ça?
jp
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Bonjour,
Je reprends cette discussion bien après mais je suis également en processus de création de salon de thé et l'on vient de m'annoncer aujourd'hui qu'il est OBLIGATOIRE d'avoir son CAP de Patisserie pour ouvrir un salon de thé qui propose des pâtisseries faites sur place (transformation de matières premières pour élaborer une pâtisserie finie et non simple réchauffage ou décongélation de produits achetés). Pouvez-vous me confirmer par un texte qu'il ne faut effectivement pas de diplôme ou est-ce que cela a changé dernièrement ?
Un grand merci par avance !
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et bien, ca te laisse le temps de monter un projet (une etude de marché serieuse prend du temps!!)..
le cap, qui equivaut sensiblement au bep, le bac pro, le brevet de maitrise... commençons par le debut!
jp
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Merci. Je v acheter le livre. Je viens d'appeler mon inspection académique et c trop tard pour demander un cif pour l'année prochaine. Donc ça repousse à un an. C pas grave, je persiste. J'aurai le temps de réfléchir à mon idée de création de salon de thé. g aussi dans l'idée de faire des chambres d'hôte sur Orléans pour les touristes (et oui y a des touristes qui viennent à Orléans!). Y a koi d'autre comme diplôme à part le CAP? Si jamais les banques veulent mieux. Merci. LN
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bien sur, ces écoles existent; il faut se renseigner aupres du rectorat de l'academie dont on depend; les stages adultes durent environ 9 mois, debouchent sur le passage du cap, avec des durées de stage en entreprise(non remunérés).
les épreuves du cap tournent toujour autour du travail d'une pâte levée, d'une pâte feuilletée ou autre, de pâte a chous, d'entremet, et d'un autre travail de chocolaterie, de confiserie et de glacerie;
il existe beaucoup d'ouvrrages professionnels et pedagogiques, en vente danl les magasins specialisés en alimentation; j'en prefere un, c'est :
techniques et connaissance de la pâtisserie confiserie glacerie, de marc vitalis;
c'est un bon livre pour commencer
jp
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Merci pour toutes ces infos. Je v me renseigner pour faire un CAP en formation adulte. Le truc c ke c'est trop tard pour ke je demande une année de dispo pour formation professionnelle pour l'année prochaine donc ça reporte à deux ans. Et comme j'ai des traites à payer, je peux pas démissionner avant d'être sûre que ça me plaise. Sur le forum, on parle d'école de cuisine, ça existe pour la pâtisserie? Les épreuves du CAP pâtisserie, c'est possible de les avoir (bouquins, internet...)? Merci beaucoup. LN
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il est possible de s'installer pâtissier, salon de thé...
sans aucun diplome professionnel si l'on dispose du financement integral ; attention ,l'experience pro est nécessaire, car apres, les clients jugent...
par contre, en cas d'emprunt bancaire, la banque reclame des garanties professionnelles
jp
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Merci. J'ai lu je crois dans le forum qu'il est possible sans diplôme de pâtisserie de vendre ce que l'on fait uniquement sur place. Est-ce vrai? Merci
LN
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on ne peut pas apprendre le metier par des cours du soir, il y a trop de techniques manuelles, gestuelles.il existe des formations pour adultes chomeurs et autres reconversions professionnelles, avec des periodes en centre alternées avec des stages en entreprise.
tu peus te renseigner au rectorat de l'academie dont tu depens.
bon courage
jp
