Apprentis Cuisiniers

Reconversion pâtisserie pour salon de thé

Bonjour. J'ai oublié de préciser que j'étais actuellement instite et je voulais savoir s'il était possible de faire un CAP (ou formation) en pâtisserie avec les cours du soir ou s'il faut que je me mette en dispo un an pour suivre la formation. J'ai lu divers sujets et je voudrais savoir s'il est possible d'apprendre auprès d'un pâtissier et de passer le CAP en candidat libre? Est-ce risqué ou est-ce que quelqu'un parmi vous l'a déjà fait. J'attends vos réponses. Merci.