Boissons

Eau de vie de cerise

Bonjour

Tous les produits, tout le matériel pour la production d'eau de vie de fruits sont disponibles sur la boutique en ligne spécialisée:

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POUR CE QUI EST DE LA TEMPéRATURE DE fermentation,se tenir aux alentours de 16 degrés
trop chaud,ça tourne au vinaigre et trop froids ça fermente mal
on surveille la fermentation et nottament l'ajout de sucre (car trop en mettre d'un coup,ça augmente la température et on y perds en goût) en installant un tuyau de diam 6 ou 8x 30cm sur le couvercle étanche et en le faisant tremper dans un pot de confiture au 3/4 plein d'eau
la fréquence des bulles doit être entre 5 à 10 sec.
au delà réouvrez le fût et rajoutez un Kg (pour un tonnelet de 30 à 40l)pour continuer la fermentation en douceur

le melange mis a fermentation ne réagira pas s'en l'ajout de sucre.
le sucre est le point qui alcoolise la boisson
plus il ya de sucre plus la boisson sera alcooliser.

on m'a dit qu'on pouvait faire fermenter des fruits dans des seaux. Il faut y ajouter de la levure et du sucre. Ensuite recouvrir le seau d'une etamine ou d'un linge.
Est-ce exacte?

on m'a dit qu'on pouvait faire fermenter des fruits dans des seaux. Il faut y ajouter de la levure et du sucre. Ensuite recouvrir le seau d'une etamine ou d'un linge.
Est-ce exacte?

Bonjour, Le sucre aide au démarrage de la fermentation des cerises qui sont acides, mais il éléve aussi le degré d'alcool final (attention dans certains pays l'adjonction de sucre est réglementée).
La distillation peut se faire 6 semaines aprés le début de la fermentation.
Mettre un couvercle sur le bidon mais pas étanche.
normalement la fermentation démarre 3 a 5 jours aprés la mise en fûts.

je commence à faire aussi avec des amis de l'eau de vie de cerise. Nous avons ramassé les cerises que nous avons écrasées à la main et mis dans un gros bidon plastique, noyau compris mais non cassés. Pourquoi faut-il rajouter du sucre ? à quelle température doit se trouver le bidon? Aujourd'hui en brassant le mélange était froid, cela ne me semble pas normal s'il doit y avoir une fermentation. d'ailleurs le mélange ne mossait pas. Merci de donner plus de détails.

Il ne faud pas confondre eau de vie de cerise avec cerises a l eau de vie et liqueur de cerises.

le plus simple et c'est valable pour n'importe quel fruit, pour faire une liqueur, ici à la cerise, tu mets +- 200gr de cerise, 150 de sucre, 1/2l d'eau, 1/2 alcool à 90°, et tu laisses reposer le tout avant consommation. Le dosage du sucre dépend si tu veux une liqueur forte ou sucrée..

Pour faire de l eau de vie il faut ceuillir les cerises quand elles sont devenues trop mure pour etre mangees , les mettre a fermenter dans un fut en bois ou en plastique alimentaire pendant plusieurs mois . Auparavant il faut les ecrase au pilon avec leur noyau .et ajouter 15kl de sucre cristllise pour 60kl de cerises et ne pas oublier de brasser tous les jours .
Apres il faud les faires distiller par un professionnel apres avoir fait une declaration de recolte de fruit aupres du service des douanes a coudition d avoir un cerisier chez soi .
La fabrication coute environ 3e20 et les taxes a payer aux douanes peu atteindre 6eu du litre .A voir que ce n ai pas simple la reglementation est severes et les amendes salees si l on ne respecte pas la loi

Je cherche la recette de l'eau de vie de cerise. J'en ai vu une mais je suis débutante et je ne sais pas ce que c'est de l'eau de vie de vin ? Si vous avez d'autres idées dans le même style que l'eau de vie. Je vous remercie