Recettes du monde

Je cherche une recette syrienne

Bonsoir!
Est ce que les blancs d'oeuf doivent etre montés en neige avant de les incorporer à l'ail?
Merci de me le préciser car ma sauce, bien que bonne, n'a jamais l'aspect blanc et mousseux des restos.

je recherche la recette de la toumia que j'ai mangée en syrie lors de mes vacance la bas

Salut Jumana,

On a de la chance de vous avoir sur le site, au moins vous allez nous apprendre quelques recettes de votre beau pays.
Merci beaucoup et bienvenue parmi nous.

Bonne journee.

Je suis libanaise et avec la Syrie on a beaucoup de choses en commun, dont le dialecte et les plats.
Pour le toum, tu épulches 5 gousses d'ail et tu les mixes (très fin) au robot avec une pincée de sel . Tu ajoutes après 2 blancs d’œufs et tu fais tourner le robot en ajoutant un filet très fin d’huile de tournesol (la valeur d'une tasse). Ensuite, tu ajoutes petit à petit (en laissant le robot tourner) une petite tasse à café de jus de citron et c'est tout. :)

Bonsoir,

Je ne suis pas tres loin.
J'habite a Bagdad, je connais pas mal de syrienne et je cuisine un peu de tout si vous voulez.
Je suis ravie de retrouver ce site c'est un plaisir pour moi d'etre parmi vous.

Bonne soiree a tous et a toutes.

Bonsoir,

Merci Saadoussa. Tu es de là bas ?

Bonjour,

Oui c'est une recette a base de blanc d'oeuf avec de l'ail et on ajoute l'huile petit a petit et une pincee de sel.
On appelle toumia.

Bonjour manou, merci pour ta proposition de recette de dessert mais je ne suis pas très dessert , mon mari non plus et je dois limiter mon apport en sucre. Les repas se terminent le plus souvent par des fruits.

Les desserts sont pour les invités et les enfants et encore, de plus en plus ils préfèrent lorsque je leur prpare des desserts aux fruits (brochettes, carpaccio.....)

Pour les épices, j'ai la chance d'en recevoir d'un peu partout grâce à mes connaissances ainsi que par mon endrocrinologue d'origine indienne qui pense à moi (en tout bien tout honneur) lorsqu''il part en vacances. En retour je lui offre des spécialités de ma cuisine notamment de la confiture de courgettes (genre chutney).

Autrement depuis que je suis à Saint Médard j'ai trouvé un marchand très bien achalandé sur le marché.
Lorsque je vais chez ma soeur en région parisienne je m'approvisionne à Paris ches Izraêl.
lorsque je travaillais à Bordeaux, j'allais au Lac comme toi.

Des recettes avec des aubergines j'en ai pas mal et je te propose de me donner ton adresse e-mail pour t'en envoyer directement et j'en mettrai également quelques unes sur le site.
mon mail : lakroc33@orange.fr

Bonne journée

mummy33

Bonjour Mummy !

Je plaisantais.... Sur l'adresse que tu m'as donné, le "h" était juste mal placé, mais j'ai trouvé quand même et j'y ai trouvé des trucs intéressants.

Merci pour tes propositions de recettes. Effectivement, je sais faire le kulfi (à la mangue, gingembre et pistaches), les naans que je cuis sur mon barbecue (pour qu'elles soient bonnes comme là-bas, dis....) , kheer, pakoras, lassi ... et beaucoup de recettes indiennes grâce aux bouquins que je rapporte d'Inde. Si tu as des recettes d'aubergine, je suis preneuse car j'adore ce légume.

Par contre, tu me poses une sacrée colle concernant le "cha mignon". Peux tu m'en dire plus (si c'est un plat, un dessert, de la boulangerie...) ? Je l'ai peut-être sous un nom légèrement différent. Mon hindi n'est pas très bon, je sais que chaï c'est le thé, il y a une sorte de pain appelé chapati, mais.....

Si tu aimes les desserts, mon préféré est le "gulab jamon", un peu sucré, mais c'est la récompense des enfants sages !!! Je me ferai un plaisir de te donner la recette.

Par contre, je ne sais pas où tu vas pour te procurer tes ingrédients "exotiques", moi je vais dans un magasin près du Lac. As-tu une autre bon plan "fournisseur" ?

Je t'embrasse. A bientôt, j'espère. Manou

Bonjour Manou,

Désolée si tu es tombée sur un site de lingerie mais je n'y suis absolument pour rien.

L'adresse que je t'ai donnée est toujours valable, j'ai vérifié, elle figure toujours dans mes favoris.

D'ailleurs cette internaute est Libanaise et vit en Afrique du sud et elle intervient régulièrement sur MDC.

Par contre, je suis étonnée que mon précédent message ait été effacé ; je suppose que c'est une erreur de Meilleur du Chef, ce ne serait pas la première fois.

Enfin, l'essentiel est que tu aies trouvé ton bonheur.

En ce qui concerne la cuisine indienne dont nous avions parlé auparavant, oui je suis une fan.
j'ai quelques recettes mais tu dois les connaître comme celle du Khulfi, des naans, des légumes.
par contre il y a une recette que j'aimerais retrouver c'est le cha mignon. Je n'arrive pas à remettre la main dessus (il faut dire qu'il y a des quoi chercher dans ma montagne de cahiers, de classeurs, de CD d'ouvrages et de documents pas encore triés).
Enfin, si tu as cette recette je serais ravie.

dimanche dernier j'ai fait une brocante à Lormont. (jadore cela avec mon mari, de temps en temps et quand je ne suis pas trop fatiguée) C'était pas triste !!! les gens avaient un élastique dans le porte-monnaie.

A bientôt

mummy33

Bonjour Mummy,

Petite farceuse ! J'ai essayé le site que tu m'as indiqué..... et je suis tombée sur de la lingerie coquine ! Blague à part, le site "sahten.com" marche, mais finalement j'ai trouvé ma recette de toum sur U Tube (pour anglophones). Je vais essayer cette mousse d'ail aérienne qui est un régal.

Merci. A bientôt Mummy. Bises. manou 33

Bonjour,

J'ai fait un voyage extraordinaire dans ce pays qui m'a fascinée et j'ai été conquise par la gentillesse des syriens et par leur cuisine....

Quelqu'un pourrait-il me donner la recette d'un mousse à l'ail très légère que l'on m'a servie avec du poulet (le seul nom que j'ai c'est toum, mais je crois que toum en arabe, ça signifie simplement ail).

D'autre part, avez-vous des recettes de salades, comme on en sert en entrée en Syrie ?

Merci. Manou33