Trucs et Astuces

poulet rôti bien coloré et croustillant

prechauffe ton four a 150° fait un melange d'huile(colza,tournesol ou arachide),sel, poivre,thym,paprika et badigone ton poulet.farcie ton poulet d'oignons rouge,thym et laurier,embroche le environ 50mn a 150°.
puis sort le monte ton four a 200° Et flash le 5mn pour avoir ton poulet croustillant.
n'utilise pas de beurre il brulera trop vite et deviens cancerigene.
pour un meilleur gout utilise du sel de mer,poivre moulin et paprika fumé.
ne cuit jamais ta volaille a plus de 150° sinon la chaleur vas agresser la fibre musculaire et l'hypertrophier l'eau contenue dans le poulet vas partir trop vite resultat tu perd 20% de volume et ton poulet et sec comme une biscotte.
sinon fait mariner ton poulet dans un melange d'eau et de lait environ 50/50 et ton poulet resteras moelleux meme si tu le cuit un petit peu plus fort.

Bonjour , j'ai envoye ma reponse au mauvais participant, vous la trouverez sur le forum , bonne journee.Alain

Bonjour, pour une belle couleur je fais un melange contenant 5 mesures de sel,2 mesures de paprika doux et une mesure de poudre de curry. A cru je passe le poulet sous l'eau et ensuite je le saupoudre de mon melange, je le met dans un plat allant au four avec un peu d'huile au fond , surtout ne pas huiler le poulet , vous demarrez la cuisson a sec , temperature 200 degres , chaleur tournante pendant 30 minutes, vous diminuez a 150 degres et la vous l'arrosez avec le jus de cuisson, auquel vous avez ajoute un peu d'eau ,regulierement jusqu'a cuisson complete ,Vous pouvez suivant votre gout mettre une tete d'ail coupee en 2 et des herbes fraiches a l'interieur. je met aussi en debut de cuisson des echalottes non pelees , juste lavees, dans le plat , elles seront confites et donneront un bon gout a la sauce ,Bon appetit

Bonjour,

Il n'y a pas plus simple pour cuire un poulet rôti.

Il faut juste assaisonner (sel, poivre, ail, herbes de provence) et huiler avant d'enfourner. Préchauffer le four à 200 - 220 °C et cuire à four chaud jusqu'à coloration de la croûte extérieure. Badigeonner d'une noix de beurre. Rajouter un peu d'eau dans le plat de cuisson pour ne pas que le plat brûle (cette eau servira de sauce).
Ensuite diminuer la température à 180°C et laisser cuire l'intérieur de la chair du poulet.

Vous pouvez trouver une recette de poulet rôti farci sur ce blog http://sesamedessaveurs.over-blog.com qui reprend exactement les détails de la préparation et de la cuisson du poulet rôti. Vous pouvez alors faire soit avec ou sans la farce.

A bientôt!

Sesamedessaveurs

je voudrais bien faire un poulet rotie qui bien colore au charcuterie je vous remercie

bonjour ! je voudrais bien faire un poulet rotie qui bien colore et croustillant comme au boucherie ou charcuterie . je vous remercie d avance .

bonjour ! je voudrais bien faire un jolie poulet rotie qui bien colore et croustillant comme au boucherie ou charcuterie . je vous remercie d avance .

Oups! J'ai été trop vite...

puis l'embroche et c'est parti!

Bonjour, tu places une noix de beurre et une t^te d'ail épluchée ds ton poulet.
Tu passes la peau du poulet à l'huile d'olive grâce à 1 pinceau ou du sopalin + gros sel (un peu).
Et voilà! le tour est joué et c'est bon!!!!!!!!!

Bonjour, pour un poulet l'idéal c'est en tourne broche.
Moi je le cuit à 200 °C en tourne broche.

Roti, tu peux le mettre à 200°C aussi et le temps de cuisson est de 25 mn pour 500g. Je l'assaisonne avec sel, poivre et à l'intérieur je mets de l'ail et du thym.
C'est tout. Il faut bien sur ne pas oublier de le retourner pour qu'il dore bien de tous les côtés.

En tournebroche, tu peux mettre du vin blanc sur le plat. C'éest très bon
A bientôt
Yolande

comment réussir la cuison d'un poulet bien rôti et croustillant.

quelle température du four ???

avec quelles épices est-ce que vous l'assaisonnez ???

temps de cuisson pour un poulet de 1,5 kg.

j'aimerais une fois obtenir un beau poulet rôti comme ceux que l'on voit chez le boucher, roti (pas le boucher) au gril.