Recette pâte à crêpe sans gluten

Préparer tous les ingrédients.
Ici sur la photo la farine de riz, la Maïzena, le sucre en poudre et le sel ont été mélangés ensemble.

Verser les œufs entiers battus sur les ingrédients secs (farine, Maïzena, sucre, sel).

Mélanger au fouet...

...vigoureusement pour éviter les grumeaux (penser à prendre un cul de poule suffisamment grand pour être à l'aise).

Incorporer l'huile de pépins de raisins...

...et mélanger au fouet.

Enfin incorporer le lait froid en deux fois...

...une première fois pour bien détendre la pâte...

...puis ajouter le restant. Mélanger au fouet.

Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes à température ambiante dans le cas d'une utilisation immédiate.

Cuisson des crêpes : Mettre à chauffer une poêle à crêpes à feu modéré.

La poêle aura été légèrement graissée avec un peu de beurre de fondu et l'excédent essuyé avec un papier absorbant.

Bien remuer la pâte à crêpes pour éviter que la farine s'accumule au fond du récipient.

Verser une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude...

...et bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle avant que celle-ci ne coagule trop vite.

Décoller les bords de la crêpe avec une spatule type maryse.

Lorsque le dessous de la crêpe est doré, passer la maryse sous la crêpe...

...et la retourner délicatement pour cuire la seconde face. Lorsque la crêpe est cuite, la débarrasser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou tout simplement sur une assiette.

Pour la crêpe suivante, graisser légèrement la poêle avec le papier absorbant et le beurre...

...et procéder de la même façon pour cuire les autres crêpes. Bonne dégustation !