Poulet sauté au curry

Pour réaliser cette recette de poulet sauté au curry, commencer par préparer tous les ingrédients.

Découper à cru le poulet...

...en prélevant les 2 cuisses et enfin les 2 ailes.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre.

Saisir les morceaux de poulet.

Assaisonner de sel, poivre et curry en poudre.

Cuire sur toutes les faces.

Éplucher et tailler l'oignon en brunoise. Ici nous utilisons le coupe oignon "Alligator" qui vous permet un travail facile et rapide.

Débarrasser les morceaux de poulet et terminer la cuisson au four si nécessaire.
Faire suer l'oignon haché dans la cocotte.

Pendant ce temps éplucher et tailler la pomme en cubes.

Ajouter les morceaux de pomme aux oignons.

Mouiller avec le fond blanc de volaille.

Ajouter le lait de coco...

...et enfin la crème fraîche épaisse.

Faire réduire de moitié en remuant afin de dissoudre les sucs se trouvant dans le fond de la cocotte.

Passer la sauce au chinois en foulant au dessus des morceaux de poulet. Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud jusqu'au moment du dressage.