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Le curry ou kari signifie ragoût en langue Tamoul.
C'est pour cette raison que l'on trouve en Asie de nombreuses recettes différentes en fonction des épices présentes dans la zone de production.
Le curry des 7 mers est une des recettes utilisées autrefois par la population Tamoul.
Mélange plutôt doux, avec des notes de cannelle et de coriandre, légèrement piquant, il s'utilise pour accompagner les plats de riz, pour la préparation de sauces indiennes ou pour aromatiser les ragoûts de viandes ou de poissons.
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