Cette préparation pour macarons au chocolat vous permet de réaliser, à la maison et en un tour de main, la fameuse recette des macarons au chocolat de Chef Philippe.
Cette nouvelle recette de Chef Philippe, est à la fois un grand classique gourmand et une pure douceur chocolatée.
Élaboré dans nos ateliers au Pays Basque, selon la fameuse recette de votre chef préféré, cette préparation pour macarons est composée de produits sains et de qualités.
Gourmand, parfumé à souhait, cette friandise est une gourmandise qui ravit les petits et les grands gastronomes.
Grâce à cette préparation, impressionnez vos amis, enfants, famille.
La recette :
LES COQUES :
1. Tamiser le sachet n°1 au-dessus d'un récipient.
2. Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur. Ajouter dès le début le sachet n°3 en 3 fois jusqu'à ce que la meringue soit lisse et forme le bec d'oiseau.
3. Verser les poudres en une seule fois sur la meringue et bien mélanger à la maryse. Macaronner pour obtenir un ruban brillant.
4. Verser la pâte obtenue dans une poche pâtissière munie d'une douille unie Ø 8 mm.
5. Dresser les macarons sur une toile silicone.
6. Cuire à four préchauffé à 150°C (chaleur tournante), pendant 15 mn.
7. Laisser refroidir avant de démouler.
LA GANACHE AU CHOCOLAT :
8. Porter à ébullition la crème liquide.
9. Verser la crème bouillante sur les pistoles de chocolat caraïbe.
10. Laisser poser 1 minute avant de remuer au fouet. Une fois la ganache lisse, incorporer le beurre.
11. Laisser figer 2 heures à température ambiante.
FINITION :
12. Assembler les coques ensembles en les collant avec une belle noisette de ganache au chocolat que vous déposerez à la poche pâtissière.
Matériels indispensables :
- un batteur électrique avec l'accessoire fouet
- deux +
- un ou un
- A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
- Ingrédients : Poudre d'amande extra-fine (Californie), sucre en poudre (France), sucre glace (France), chocolat caraïbe Valrhona (France), cacao non sucré (Suisse)
- Allergènes : Traces éventuelles de (gluten, fruits à coque)
- Ingrédients nécessaires : 100 g de blancs d'œufs, 7 cl de , 18 g de beurre
- Poids net : 260 g + 120 g + 70 g (450 g)
- Pour 25 de macarons fourrés et assemblés
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