Préparation pour pain cocotte

de Chef Philippe

526 g

Meilleur du Chef

Cette préparation pour pain cocotte vous permet de réaliser à la maison un succulent pain cocotte.

Cette recette de Chef Philippe est un classique gourmand pour les palais aguerris. Il vous permettra d'obtenir un pain cocotte à la croûte croustillante et à la mie moelleuse.
Élaborée dans nos ateliers au Pays Basque, cette préparation pour pain cocotte est composée de produits sains et de qualité.
Ce pain sera parfait pour accompagner un petit-déjeuner, un repas ou un goûter.

La recette :
1. Dissoudre le sachet n°2 dans les 300 g d'eau tiédie (40°C environ).
2. Verser le sachet n°1 dans la cuve du batteur puis verser le mélange eau + levure sur le mélange n°1.
3. Pétrir avec l'accessoire crochet pendant 5 mn à vitesse moyenne.
Corner les bords du récipient, filmer le haut du récipient et laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède (30°C environ). La pâte doit doubler de volume.
4. Rompre la pâte et la façonner en une boule.
5. La déposer dans le fond d'une cocotte en fonte légèrement huilée.
Humidifier avec un pinceau la surface de la boule.
Scarifier avec une lame de boulanger en formant un quadrillage.
6. Laisser pousser une seconde fois dans un endroit tiède (30°C) pendant 45 minutes.
Humidifier à nouveau le pain avec un pinceau et un peu d'eau.
7. Enfourner dans un four ventilé préchauffé à 240°C. Cuire à couvert pendant 1 heure.
8. Au terme de la cuisson sortir la cocotte du four, retirer le pain de la cocotte et laisser refroidir sur grille.

Matériels indispensables :

• un robot batteur mélangeur avec l'accessoire crochet
• une cocotte en fonte émaillée
• une lame de boulanger

• A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
• Ingrédients : farine de blé T45 (France), farine de blé Tradition T65 (France), farine de seigle (France), sel fin (UE), levure sèche de boulanger (France).
• Allergènes : Gluten, traces éventuelles de fruits à coque.
• Ingrédients nécessaires : eau, huile
• Poids net : 526 g
• Pour 1 gros pain cocotte