Name: Caisse à génoise - Exopan® - 60 x 40 x ht 5 cm - Matfer
Brand: Matfer
SKU: mfr-331415
Price: 58.9 EUR
Availability: InStock

Caisse à génoise - Exopan® - 40 x 30 x ht 3,5 cm - Matfer

Mal ajustée !

La caisse laisse échapper du produit (par exemple l'huile d'olive utilisée pour la cuisson d'une focaccia) par un de ces coins. C'est utilisable, mais il faut mettre la caisse sur quelque chose, par exemple un lèche-frites...

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marcalbouy 17 mai 2024 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 21 mai 2024

Ces caisses à génoise ne sont pas destinées à contenir un aliment liquide, mais plutôt une préparation pâteuse comme la pâte à génoise.
Les angles sont justes pliés et soudés avec un ou deux points de soudure pour solidifier le tout.
Ceci n'est pas un défaut de fabrication.

Caisse à génoise - Exopan® - 35 x 25 x ht 3,5 cm - Matfer

Caisse à biscuit

Première utilisation pour confectionner le biscuit d'un tiramisu. Parfait.
Juste un petit bémol, un coin du plat s'est déformé lors de la cuisson au four mais a retrouvé toute sa forme et qualité à la fin. Peut être la température (180°)....

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slafon64 2 décembre 2015 Achat vérifié

Caisse à génoise - Exopan® - 40 x 30 x ht 3,5 cm - Matfer

Vraiment du très bon matériel de pro conforme a la description

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charly67 2 août 2024 Achat vérifié

Caisse à génoise - Exopan® - 30 x 20 x ht 3,5 cm - Matfer

Exactement les dimensions que je cherchais, cuisson parfaite

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mathurin92 2 août 2023 Achat vérifié

Caisse à génoise - Exopan® - 40 x 30 x ht 5 cm - Matfer

Bonjour à toute votre équipe!
Quel temps de cuisson et surtout à quellle température la cuisson d'une génoise 40x30x5 svp

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LOXUS360 25 novembre 2022 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 28 novembre 2022

Bonjour,
Pour une génoise en plaque de 40 x 30 cm il faut compter environ 15 minutes de cuisson dans un four ventilé, préchauffé à 180°C. Pour une génoise qui aura une bonne épaisseur, il faudra compter 20 à 25 minutes. Ce temps est à titre indicatif, il peut varier d'un four à l'autre. Le plus simple est de procéder au test du couteau, en plantant la lame d'un couteau au centre de votre génoise, si la lame ressort sèche et propre alors la génoise est cuite, si elle ressort avec de la pâte collée dessus, alors il faudra poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, et refaire un test.
Cordialement

Caisse à génoise - 35 x 25 x ht 5 cm - Gobel

caisse à génoise

bon produit , voir dans le temps pour la fiabilité

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gilbert56 5 octobre 2022 Achat vérifié

Caisse à génoise - Exopan® - 40 x 30 x ht 3,5 cm - Matfer

Bonne dimension

Pas encore utilisé, plutôt à Noël pour ma bûche, mais les dimensions sont parfaites.

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YollideNantes44 17 juin 2020 Achat vérifié

Caisse à génoise - Exopan® - 40 x 30 x ht 5 cm - Matfer

Caisse à génoise 40 x 30 x 5

J'avais une caisse à génoise 40 x 30 x 3.5, je pensais que celle ci serai identique mais plus haute .
Et bien non celle de 3,5 de haut respecte les dimensions intérieur de 40 x 30
alors que celle de 5 cm de haut les dimension intérieur du fond sont de 37 x 27 et de plus les bords ne sont pas droit.
donc suivant les assemblages que l'on veut faire je suis baisé.

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jgg.zaou 26 mai 2020 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 27 mai 2020

Bonjour,
La caisse à génoise en hauteur 3,5 cm a des bords droits tandis que la caisse à génoise en hauteur 5 cm a des bords évasés, d'où cette différence.
Dans les caisses à génoise à bords évasés, la mesure est à prendre en haut du moule, c'est à dire dans la partie la plus large.

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Caisse à génoise Exopan® 60 x 40 x ht 5 cm Matfer

Caisse à génoise
Exopan®
60 x 40 x ht 5 cm

Matfer