Alimentation

Colorant chocolat

bonjour,
j'ai lu sur un site que l'on diluait dans de l'alcool pour s'en servir dans un aerographe ou pour une utilisation au pinceau afin d'avoir un séchage rapide sans que le support ne soit trop mouillé.

Bonsoir, quand on mange un chocolat qui contient de l'alcool, on constate, qu'il y a une "coque" de sucre qui isole l'alcool du chocolat, mais je ne connais pas le procédé, il faut sûrement un matériel spécifique. motus17

alors là???..... j'en sais rien du tout!!! je sais juste mettre le chocolat au point, le colorer avec du beurre de cacao déjà coloré (prêt à l'emploi) mais pour ce qui est d'alcool??? je sais pas du tou! et j'ai des recettes de ganache mais je sais pas comment on fait pour mettre un liquide dans le chocolat! peut être par congelation??? mais congeler de l'alcool fort?? ça non plus je sais pas si ça se fait!!! je vais essayer par sphérification mais j'ai peur qu'il y ait de l'espace vide à l'intérieur du choco!!! si quelqu'un a une solution!! je prend!

j ai entendu parler de l utiliisation d alcool dans le chocolat quel est le nom et pourquoi on l utilise

je cherche des colorants pour mes chocolats je veux faire des motifs pour bapteme en bleu clair or rose etc..........diffentes couleurs je ne sais pas les quels utiliser et trouver au maroc merci

salut,
pour faire ce genre de decors tu peut utiliser du colorant lipo en poudre , tu en répend sur ta feuille guitard
tu le deaye avec du beurre de cacao chaus que tu étale très finnemment a la spatul et tu coule ta couvertue ensuite

psyco_mantis

Oui, je recherche un colorant liquide, non en poudre, une préparation toute faite, de façon à pouvoir l'étaler sur une feuille et y verser mon chocolat pour lui donner une couleur!!!
je cherche le plus simple!!! donc ce qui fait que le colorant est liquide c'est beurre de cacao??? faut que je trouve un colorant au beurre de cacao?????

salut,
je précise , il faut vérifier que ce soit du colorant liposoluble qui se trouve en poudre , ou nouveau il en existe des liquides
le colorant en poudre est a délayé dans du beurre de cacao

psyco_mantis

Bonjour, il faut des colorants en poudre et non liquide, pour le chocolat, sur ce site, il est possible qu'il y en ait. motus17

Je cherche un type de colorant particulier pour le chocolat, qui s'étale par exemple sur feuille guitar mais je ne sais quel type de colorant est-ce!! quelqu'un peut m'aider?