Apprentis Cuisiniers

Vendre des pâtisseries avec un CAP cuisine

Bonjour,

Je souhaite ouvrir un salon de thé proposant des plats salés le midi et également des pâtisseries de conservation et des pâtisseries fraîches toute la journée.
Je voudrais pour cela me tourner vers un cap cuisine en candidat libre, car pour le cap pâtisserie il faut à présent valider 14 semaines de stage ce qui n'est pas compatible avec un emploi à plein temps.
Je souhaiterais donc savoir s'il est possible de commercialiser les produits cités avec un CAP cuisine.
Si non, quelle est la limite des produits commercialisables avec ce diplôme ?

Merci d'avance pour vos retours !