Boissons

comment arreter une fermentation ?

Comment stopper la fermentation d'une boisson ?

Selon votre théorie on arrête la fermentation du vin avec du métabisulfite de potassium mais est-ce exact pour tous les vins secs doux ou sucrés

Il existe un procédé naturel d'arrêter une fermentation c'est d'abandonner le vin et avec le temps il arrêtera tout seul J'ai conservé du vin pendant plus de 5 ans et il c'est bien amélioré ce fut un délice surtout les vins sucrés

Il y a ou avait moyen d'eliminer les levures sauvages losque vous mettez la levure ajouter quelque grains de levure KILLER cette levure d'ou son nom va tuer les levures sauvages mais n'aura pas la force de fermenter elle aura tué les indésirables

Jai lu votre message mais pour vous répondre qu'elle recette avez-vous employer est-ce un vin ou un ratafia Il est vrai qu'on peut arrêter la fermentation avec du metabisulfite mais il faut savoir le doser La methode la plus naturelle est de l'abandonner tout en laissant son barboteur et de mettre au frais L'emploi de metabisulfite est régleménté en France et ne pas oublier que vous allez le boire

Bonjour Leader,
Le métabisulfite de potassium tue les levures encore présentes dans le vin ou toute autre boisson. Et, sans levure, pas de fermentation. Il doit être utilisé avec précaution et dans les doses admises de 1 gramme par 10 litres de liquide.
Pour plus de renseignements, tapez "métabisulfite de potassium" dans Google et vous aurez les données chimiques du produit.
Ce produit est le plus souvent utilisé en oenologie.
Désolé pour le retard mis à vous répondre, je viens d'être retraité et j'avais beaucoup de choses à mettre au point.
Bonnes fêtes de fin d'année.
Claude
cminsart@yahoo.fr

je desire aussi comprendre comment arreter la fermentation ?

bonjour claude
merci pour votre aide , via yahoo ? mais je n'ai pas votre adresse ... j'ai msn ..
vous avez l'air hyper calé dans le domaine .. etes vous oenologue ? Je ne recois pas votre message directement sur ma messagerie . Dois je toujours repasser par ici ? MERCI ENCORE a tres vite

Si vous avez le temps : (via yahoo)
Résumez-moi ce que vous avez fait pour obtenir votre vin de noix. Il y a peut-être un problème plus conséquent si le goût de votre vin est acide, voire vinaigré (présence d'acétobacters). dans ce cas, ce serait plutôt une infection d'un ou de plusieurs ingrédients. A plus tard.
Claude

bonjour claude
je viens de lire votre message, je vous remercie beaucoup pour l'attention que vous avez porté a ma demande je vais essayer je vous tiens informé merci beaucoup pour votre aide

Bonjour, On arrête une fermentation en ajoutant au vin du métabisulfite de potassium à raison de 1 gramme par 10 litres. Je crois qu'il s'agit d'une fermentation spontannée due à la présence de levures sauvages quelque part (sur les fruits ?).
Tenez-moi au courant !
cminsart@yahoo.fr
Claude

Bonjour a vous tous
j'ai fais du vin de noix, par contre pour changer un peu j'ai mis du miel dedans (histoire d'essayer), mais du coup mon vin fermente ( j'en ai fait 100 l ), y a t il un moyen d'arreter la fermentation ? il devient un peu piquant, petillant c'est tres leger ? Et ne sachant pas quoi faire je fais appel a vous tous , merci par avance ...