A table !

Idée plat Noël

Bonjour, j'aimerai faire pour Noël, un filet mignon de veau farci au foie gras et en croute.
Pour cela je pensais ouvrir le filet mignon, mettre le foie gras mi cuit, le fermer avec une ficelle, le faire rôtir desir chaque face, enlever la ficelle, l'enrouler dans du lard et le mettre dans de la pâte feuilletée. Pensez vous que c'est une bonne idée ? Et selon votre avis cela sera trop sec ? Je compte faire à côté une sauce au Porto. Vous avez des suggestions ? Je suis pas une cuisinières chevronnée, je tâtonne un peu. Merci a vous.