A table !

Noix de jambon odeur de fromage (croûte lavée)

tout se passe normalement je pense, une petite odeur c'est rien de grave

Bonjour je me suis mis a faire des salaisons et j ai désossé une cuisse de porc pour en retirer les noix je les ai mis au sel selon un tuto d un charcutier puis mis au séchage pieces de 15° dans une pièce de la maison. Il se dégage une odeur de fromage genre maroilles ou livarot car je les ai fait sécher à platsur une grille et je les retourne tous les 3 jours mais lorsque ça sèche ca s estompe et l odeur devient normal pour une charcuterie. Est-ce suspect ou tout se passe t il bien??