Recettes

Osso Buco

Si vous voulez une viande très tendre, cuisez la à basse température ensachée dans un sac alimentaire ; 70° pendant 5 heures - Résultat exceptionnel de tendreté -

il faut la faire cuire moins longtemps

Quant je fais une recette de Osso Buco (orignal) je suis toujours le temps de cuisson et la température . Pourquoi ma viande devient très dure . Sais tu à cause que c'est une viande qui est maigre ...ou la cuisson est trop longue ...ou la température trop élevée...ou ???. Merci de m'aide `Je ne veux pas gaspiller cette superbe viande.