Recettes

Pizza pour les nuls

Bonjour,
En effet la technique italienne (l'authentique) c'est une pizza à base toute simple : de la pâte, du coulis de tomate et de la mozzarella. C'est tout ! Tout le reste (basilic, jambon, champignon etc) se rajoute seulement APRÈS LA CUISSON, sur la pizza tout juste sortie du four. Lorsqu'on cuit tout en même temps, c'est une pizza dite à l'américaine.
Ce qui fait le plus la différence selon moi c'est la cuisson. Je suis un grand fan de pizza donc j'ai récemment acquis un four à pizza (marque ooni, apparemment les meilleurs). Contrairement au four traditionnel, la température monte à 400 degrés. Et je peux vous dire que ça fait toute la différence !
Je vous conseille d'investir dans un four à pizza si vous êtes aussi amateur que moi. Certains modèles sont plutôt bons marché, très performants et surtout faciles à utiliser ;p

Coucou,
Pou avoir été à Naples, donc la capitale de la pizza c'est très simple.
Base tomate San Marzano préssée si tu as le temps, sinon en conserve. Pour la pâte, utiliser de la farine 00 plus fine à l'italienne.
Le conseil de base c'est de rester simple et d'éviter au maximum les pizzas surchargées. Une seule base, un seul fromage, un seul accompagnements légume. Et ajouter de l'origan.

Salut Milla75,
Je suis nouvelle sur le forum j'espère que je répond au bon endroit,
Moi perso je prend des pates à pizza toute faites puis j'ajoute du coulis de tomate (et non se n'est as trop liquide car j'ajoute du centré avec)
Pour le fromage je mets du parmesan rappé, miaaaam c'est ma petite touche personnelle par rapport à du gruyère ^^ Et pour les légumes perso j'en mets pas lol

Bonjour
Je n'ai jamais fait de pizza maison, je voudrais des conseils pour m'y attaquer.
Comment vous cuisinez la base tomate, est-ce qu'il y a des ingrédients particuliers à ajouter, est-ce que vous partez de tomates fraîches ? J'ai un peu peur de ma retrouver avec une base un peu trop liquide ?
Et qu'est ce qui est le mieux comme fromage pour la base ?
Si vous ajoutez des légumes dessus est-ce que vous les cuisinez au préalable ?
Merci !