Recettes

problème réalisation confit avec pectine

Bonjour merci pour votre réponse. Il y a déjà de la gélatine dans le confit. J’ai eut que cela ne devienne trop gélatineux. Pourriez-vous me conseiller dans la quantité de gélatine par rapport à la quantité de pectine?
Merci
Bien cordialement

Modifiez votre recette et ajoutez de la gélatine c'est elle qui lie l'eau

Bonjour,
lorsque je réalise un entremets avec un confit de fruits à base de pectine et gélatine, j'ai souvent un peu d'eau qui ressort de l'entremets à la décongélation. Je fais pourtant bien bouillir le mélange avec pectine pendant 1 à 2 minutes et ajoute ma gélatine ensuite lorsque le mélange ne bout plus.
Est-ce envisageable que cela vienne de ma pectine. Elle est arrivée à sa date de péremption.
merci pour votre retour
bien cordialement